Terug naar lijst

Amandelkoekjes

IN VIDEO! Een heerlijke manier om van de nutritionele troeven van amandelen te genieten zonder toegevoegde vetten noch suiker.

amandelkoekjes

Ingrediënten (+/- 15 koekjes):

  • 200 g amandelmeel
  • 75 g sucralose kristalkorrel (traditioneel = 175 g suiker)
  • 2 eiwitten
  • 100 g geschaafde amandelen

 

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng het amandelmeel met de sucralose kristalkorrel en de eiwitten in een kom tot een egaal mengsel.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol kleine balletjes van het deeg. Maak tussendoor af en toe je handen nat, dan kleeft het deeg minder.
  • Rol de balletjes door de geschaafde amandelen en leg ze naast elkaar op de bakplaat.
  • Bak ze goudbruin, ongeveer 8 – 10 minuten. Laat ze volledig afkoelen.

Energiewaarde per koekje = 132 kcal

12 g minder suiker (t.o.v. een gesuikerde versie)

Aanverwante artikels
zachtheid-voeding-probleem

Een beetje zoet in onze voeding: een probleem?

Afgelopen april organiseerde het International Life Science Institute Europe in Brussel een workshop over de plaats van ‘zoetigheid’ of zoete voedingswaren in onze voeding. De synthese van dat evenement werd onlangs gepubliceerd in het International Journal of Obesity en klinkt tamelijk geruststellend.

diabetes-gewoontes-gezin

Diabetes: goede gewoontes voor het hele gezin

In 2018 en 2019 staat Werelddiabetesdag in het teken van het gezin. Zo wil men eraan herinneren dat het aanbevolen en optimale voedingspatroon van een diabetespatiënt gunstig kan zijn voor het hele gezin.