Ingrediënten (1 portie)
- 10 aardbeien
- 50 g feta
- 75 g jonge spinazieblaadjes
- 30 g pecannoten
- 1,5 eetlepel zoetstof op basis van stevia (consistentie van suiker)
Dressing
- 25 ml olijfolie
- 20 ml balsamico
- 3 druppels vloeibare zoetstof op basis van stevia
Bereiding
- In een kleine pan, zet de stevia op een laag vuur. Wacht tot de stevia begint te smelten, voeg dan de pecannoten toe en roer ze tot ze met een laagje bedekt zijn. Spreid ze op uit op bakpapier en laat ze afkoelen.
- Meng de balsamico, olijfolie en stevia in een kleine mengkom.
- Verdeel de spinazie over het bord. Was de aardbeien, ontdoe ze van het kroontje en snijd ze doormidden. Verdeel de aardbeien over de spinazie. Verkruimel de feta er bovenop, voeg de pecannoten toe en werk af met de dressing.
