Aardbeigalettes met tagatose

Ingrediënten (6 à 8 personen)

• 600 g verse aardbeien
• 140 g ghee (geklaarde boter), kamertemperatuur
• 260 g speltbloem
• 125 ml ijskoud water
• 80 g zoetstof op basis van tagatose
• Basilicum, fijn gesneden

Bereiding

• Verwarm de oven tot 200°C.
• Breng de speltbloem, de ghee, het water en 60 g tagatose samen in een keukenrobot.
• Mix de ingrediënten tot deeg met behulp van de deeghaak. Duw het deeg samen in een bal.
• Dek het deeg af met plastiekfolie en koel het 30 minuten in de koelkast.
• Was de aardbeien, ontdoe van het kroontje en snijd ze doormidden.
• Neem het deeg uit de koelkast en leg het op een bebloemde ondergrond.
• Verdeel het in drie gelijke delen en rol het deeg tot drie cirkels. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de deegcirkels erop. Giet 1/3e van de aardbeiden in het middel van elke cirkel en laat een rand van 4 cm.
• Besprenkel de aardbeien met basilicum en de rest van de tagatose.
• Vouw de buitenrand van het deeg naar binnen en maak plooitjes om het te laten passen.
• Laat een opening in het midden.
• Bak gedurende 30 – 35 minuten.
• Serveer met opgeklopte sojaroom.