Wetenschappelijk onderbouwd gezondheidsbeleid: eerste Latijns-Amerikaans forum over zoetstoffen

Uitleg: Het is een aminozuur, dat wil zeggen een bestanddeel van eiwitten dat na vertering wordt gebruikt voor de aanmaak van onze eigen eiwitten.

Uitleg: Met 9 kcal per gram bevatten vetstoffen het meeste calorieën. Daarna volgen alcohol (7 kcal/g), eiwitten en suiker (elk 4 kcal/g).

Uitleg: De hoeveelheid calorieën die je bespaart in vergelijking met 1 portie gewone confituur van 30 g is 22 kcal, goed voor een caloriebesparing van 30% oftewel 1 suikerklontje. Zelfs zonder toegevoegde suikers bevat confituur suikers die van nature in fruit aanwezig zijn.

Uitleg: De hoeveelheid calorieën die je bespaart in vergelijking met 1 plakje (30 g) chocoladecake bedraagt slechts 13 kcal, goed voor een caloriebesparing van 10%. De cake bevat immers nog altijd veel vet.

Uitleg: Rapadura of muscovado is ongeraffineerde rietsuiker of ruwe rietsuiker. Deze suiker bevat hoofdzakelijk sacharose. Dat is dezelfde suiker als die uit suikerbieten.

Uitleg: Dit klopt misschien wel voor dranken, waarvan het caloriegehalte praktisch tot nul wordt herleid voor de light- en zeroversies, maar het is beslist geen algemene regel. Zo kunnen voedingswaren als gebak of chocolade met zoetstoffen even calorierijk zijn als hun gesuikerde tegenhanger, wat te verklaren valt door het hoge gehalte aan vetstoffen.

Uitleg: Net zoals honing of andere stropen bevatten graanstropen ongeveer 75 tot 80% suikers. Ze behoren tot de toegevoegde suikers.

Uitleg: Umami staat voor de smaak van natriumglutamaat. Dat is terug te vinden in sojasaus, bouillon, bepaalde kaassoorten … (en helpt ons om eiwitbronnen op te sporen). Monosodiumglutamaat versterkt vooral de smaak van eiwitrijke levensmiddelen.

Uitleg: Fenylketonurie (PKU) is een aandoening waarbij fenylalanine niet wordt afgebroken, een aminozuur dat in eiwitten en tal van voedingsmiddelen zit, waaronder aspartaam. Personen die lijden aan PKU, moeten een streng dieet volgen om fenylalanine zo veel mogelijk te vermijden. Het etiket van producten die aspartaam bevatten, moet dan ook vermelden dat het een bron van fenylalanine is.