Wetenschappelijk onderbouwd gezondheidsbeleid: eerste Latijns-Amerikaans forum over zoetstoffen

Uitleg: Alle goedgekeurde zoetstoffen moeten hetzelfde goedkeuringsproces doorlopen en beantwoorden aan dezelfde criteria om te garanderen dat ze veilig zijn voor gebruik, ongeacht of ze van natuurlijke oorsprong zijn of niet.

Uitleg: 0,5 g suiker per 100 g of 100 ml is inderdaad de maximale hoeveelheid die de Europese wetgeving inzake voedingsclaims, bijna niets dus. Sommige producten bevatten geen toegevoegde suikers, maar wel van nature aanwezige suikers uit bv. fruit of melk.

Uitleg: Als je suiker in een cake wilt vervangen, dan moet je de massa ervan vervangen. Hiervoor heb je een extensieve zoetstof nodig, zoals sorbitol of een andere polyol. Laagcalorische zoetstoffen (zoals aspartaam of sucralose) kunnen dit effect niet op hun eentje evenaren. Daarom zijn er wel ‘poeders’ verkrijgbaar waarbij ze gecombineerd worden met bijvoorbeeld een polyol. Zo’n mix is wel geschikt om te bakken.

Uitleg: Het is inderdaad 4 liter als de drank de maximaal toegestane hoeveelheid aspartaam bevat. Maar let op: sommige lightdranken bevatten minder aspartaam, waardoor je er in theorie bijna 10 liter van zou mogen drinken!

Uitleg: Fructose is een van de belangrijkste fruitsuikers. De zoete smaak van fructose is 20 tot 40% sterker dan die van suiker. Bij een gelijke hoeveelheid zal fructose dus intenser smaken dan suiker. Beide suikers hebben echter wel dezelfde caloriewaarde (4 kcal/g).

Uitleg: Het Wetenschappelijk Instituut Volksgezondheid voerde in 2011 een onderzoek naar de consumptie van de voornaamste laagcalorische zoetstoffen in België. Hieruit blijkt dat de consumptie lager is dan de ADI voor alle zoetstoffen, zelfs bij grote verbruikers en diabetici.

Uitleg: Melksuiker of lactose vormt de basis van tagatose. De lactose wordt eerst gesplitst in glucose en galactose. Dat laatste wordt vervolgens omgezet in tagatose via een zogenaamde isomerisatiereactie.

Uitleg: Volgens de wetgeving vereist de term ‘light’ inderdaad een calorieverlaging met ten minste 30%. In werkelijkheid bevatten de meeste light- of zerodranken helemaal geen toegevoegde suikers en is hun caloriewaarde zo goed als nul. In werkelijkheid bedraagt de calorieverlaging dus nagenoeg 100%!

Uitleg: Met 9 kcal per gram bevatten vetstoffen het meeste calorieën. Daarna volgen alcohol (7 kcal/g), eiwitten en suiker (elk 4 kcal/g).