Wetenschappelijk onderbouwd gezondheidsbeleid: eerste Latijns-Amerikaans forum over zoetstoffen

Uitleg: Melksuiker of lactose vormt de basis van tagatose. De lactose wordt eerst gesplitst in glucose en galactose. Dat laatste wordt vervolgens omgezet in tagatose via een zogenaamde isomerisatiereactie.

Uitleg: Epidemiologsche onderzoeken zijn inderdaad de enige waarbij men een verband kan leggen tussen bijvoorbeeld voedingsgewoonten en gezondheidsaspecten. De andere soorten onderzoek lichten wel een tipje van de sluier, maar bewijzen geen causaal verband.

Uitleg: De Europese wetgeving verplicht de producenten om op voorverpakte levensmiddelen het totale suikergehalte te vermelden. Dat wil zeggen het gehalte aan toegevoegde suikers en van nature aanwezige suikers.

Uitleg: Net zoals honing of andere stropen bevatten graanstropen ongeveer 75 tot 80% suikers. Ze behoren tot de toegevoegde suikers.

Uitleg: Laagcalorische zoetstoffen stimuleren het hongergevoel niet, maar aangezien ze heel weinig of geen calorieën bevatten, hebben ze niet hetzelfde verzadigende effect als voedingsmiddelen of dranken die suiker – en dus calorieën – bevatten.

Uitleg: Met 16,5% suiker staan bananen met stip op nummer één. Witte druiven bevatten resp. 13,3% en mango’s 12,2% suiker. Het suikergehalte is echter niet het enige waarmee je rekening moet houden. Ook de grootte van de portie is belangrijk om de totale hoeveelheid suiker in een stuk fruit te berekenen.

Uitleg: De hoeveelheid calorieën die je bespaart in vergelijking met 1 portie gewone confituur van 30 g is 22 kcal, goed voor een caloriebesparing van 30% oftewel 1 suikerklontje. Zelfs zonder toegevoegde suikers bevat confituur suikers die van nature in fruit aanwezig zijn.

Uitleg: De hoeveelheid calorieën die je bespaart in vergelijking met 1 reep (47 g) gewone melkchocolade bedraagt slechts 25 kcal oftewel 1 suikerklontje, goed voor een caloriebesparing van 10%. De suikervrije chocolade bevat immers nog altijd veel vet.

Uitleg: Fenylketonurie (PKU) is een aandoening waarbij fenylalanine niet wordt afgebroken, een aminozuur dat in eiwitten en tal van voedingsmiddelen zit, waaronder aspartaam. Personen die lijden aan PKU, moeten een streng dieet volgen om fenylalanine zo veel mogelijk te vermijden. Het etiket van producten die aspartaam bevatten, moet dan ook vermelden dat het een bron van fenylalanine is.