Wetenschappelijk onderbouwd gezondheidsbeleid: eerste Latijns-Amerikaans forum over zoetstoffen

Uitleg: De steviaplant (Stevia rebaudiana), waaruit steviolglycosiden worden gewonnen, werd 2000 jaar geleden al gebruikt door de indianen in Paraguay en aan de grens met Brazilië.

Uitleg: Volgens de wetgeving vereist de term ‘light’ inderdaad een calorieverlaging met ten minste 30%. In werkelijkheid bevatten de meeste light- of zerodranken helemaal geen toegevoegde suikers en is hun caloriewaarde zo goed als nul. In werkelijkheid bedraagt de calorieverlaging dus nagenoeg 100%!

Uitleg: Fructose is een van de belangrijkste fruitsuikers. De zoete smaak van fructose is 20 tot 40% sterker dan die van suiker. Bij een gelijke hoeveelheid zal fructose dus intenser smaken dan suiker. Beide suikers hebben echter wel dezelfde caloriewaarde (4 kcal/g).

Uitleg: Volgens de wet mag een product niet meer dan 0,5 g suiker per 100 g of 100 ml bevatten om de term ‘suikervrij’ te vermelden. Dat geldt zowel voor de toegevoegde suikers als voor de van nature aanwezige suikers.

Uitleg: De hoeveelheid calorieën die je bespaart in vergelijking met 1 potje magere vruchtenyoghurt is 64 kcal, goed voor een caloriebesparing van 57% oftewel 2,7 suikerklontjes. Eiwitten, melksuiker (lactose) en de in fruit van nature aanwezige suikers zorgen voor de overblijvende calorieën.

Uitleg: In vergelijking met 1 blikje gewone cola bespaar je 139 kcal, goed voor een caloriebesparing van 100% oftewel 5,8 suikerklontjes. Een cola Zero bevat helemaal geen suiker noch andere nutriënten die calorieën aanbrengen.

Uitleg: Umami staat voor de smaak van natriumglutamaat. Dat is terug te vinden in sojasaus, bouillon, bepaalde kaassoorten … (en helpt ons om eiwitbronnen op te sporen). Monosodiumglutamaat versterkt vooral de smaak van eiwitrijke levensmiddelen.

Uitleg: Rapadura of muscovado is ongeraffineerde rietsuiker of ruwe rietsuiker. Deze suiker bevat hoofdzakelijk sacharose. Dat is dezelfde suiker als die uit suikerbieten.

Uitleg: De hoeveelheid calorieën die je bespaart in vergelijking met 1 brikje (200 ml) gewone chocolademelk is precies 54 kcal, goed voor een caloriebesparing van 32% oftewel 2,2 suikerklontjes. Eiwitten, melksuiker (lactose) en vetten zorgen voor de overblijvende calorieën.