Consumenten
Italiaanse pistache biscotti’s
04.07.2023
Echte Italiaanse biscotti’s met pistache, wat wil je nog meer? Een versie zonder toegevoegde suikers? Wel hier heb je het! Yasmine @tarteyaya ging op zoek naar de perfecte crunch om in de koffie of thee te dompelen. Deze Italiaanse pistache biscotti’s zijn niet alleen eenvoudig te maken, ze ogen ook mooi. Een ideetje voor een home made pakje?
Benodigdheden
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mengkom
Ingrediënten (voor 16 koekjes – 250g in totaal)
- 125 g amandelmeel
- 60 g pistachenoten (ongezouten)
- 50 g suikervervanger op basis van steviolglycosiden (1:1)
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 1 ei
- Optioneel: 1 tl amandelextract
Werken laagcalorische zoetstoffen laxerend?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de droge ingrediënten in een mengkom: het amandelmeel, de hele pistachenoten, de suikervervanger, het bakpoeder en het snuifje zout.
- Klop het ei los en doe er het amandelextract bij.
- Doe het eimengsel bij de droge ingrediënten en kneed het geheel met je handen.
- Vorm een langwerpige worst met je handen en leg de worst op het bakpapier.
- Bak gedurende 20 à 25 min tot deze goudbruin kleurt.
- Laat bijna volledig afkoelen (hij mag nog wat lauw zijn). En snij in plakjes.
- Leg de plakjes opnieuw op de met bakpapier beklede bakplaat en bak nogmaals +/-12 min op 180°C zodat de koekjes lekker knapperig worden.
Energiewaarde = 76 kcal per portie
3 g minder suiker per portie (t.o.v. de gesuikerde versie)
