Pompoenbrownies

Ingrediënten

• 185 g ghee of boter
• 185 g donkere chocolade gezoet met stevia
• 40 g speltbloem
• 40 g cacaopoeder
• 400 g pompoen, gekookt en gepureerd
• 3 eieren
• 185 g zoetstof op basis van tagatose

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snij de koude boter in blokjes en doe ze in een kleine pan.
3. Breek de chocolade in stukjes en doe ze erbij.
4. Laat zachtjes smelten au bain-marie.
5. Meng de tagatose, speltbloem, cacaopoeder, eieren en boter/chocolade mix in een kom.
6. Voeg pompoenpuree toe en roer goed door elkaar met een houten lepel.
7. Beleg een middelgrote bakvorm met bakpapier en schep het beslag erin.
8. Bak de brownie 25 – 30 minuten in de oven. Een prikker moet er schoon weer uitkomen.