?Hoe bak ik een cake zonder suiker?

Suiker geeft een cake niet alleen zijn zoete smaak, maar ook zijn specifieke textuur. Je kunt de suiker dus niet zomaar vervangen door een paar gram laagcalorische zoetstof. Een goed alternatief zijn zoetstoffen of combinaties van zoetstoffen die dit effect vervangen, de zogenaamde extensieve zoetstoffen. Voor de bereiding van koekjes en gebak zijn polyolen (zoals sorbitol) een perfect alternatief voor suiker.

Er bestaan ook mengelingen van polyolen en laagcalorische zoetstoffen (poeders met sucralose, aspartaam, stevia-extract enz.) die suiker zeer goed vervangen.