Terug naar lijst

Caloriearme chocolademousse

IN VIDEO! Sophie Charlier van Tomate-Cerise herontdekt het traditionele recept van de chocolademousse en vervangt suiker door zoetstof op basis van tagatose.

chocolademousse-zonder-toegevoegde-suikers

Ingrediënten (voor 8 personen)

  • 250 g chocolade  
  • 60 g boter 
  • 8 eieren 
  • 25 g zoetstof op basis van tagatose 

Bereiding 

  • Smelt de chocolade en de boter op een laag vuur of “au bain-marie”. 
  • Scheid de eierdooiers van het wit. 
  • Klop de eiwitten goed stijf. 
  • Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers en de suiker toe. Meng goed. 
  • Spatel de eiwitsneeuw luchtig in 3 keer onder de mousse.  
  • Zet minstens 2 uur in de koelkast voordat je de mousse serveert. 

 Energiewaarde per portie = 220 kcal

6 g minder suiker (t.o.v. een gesuikerde versie) 


 

Aanverwante artikels
zoetstoffen-in-ons-lichaam

Wat gebeurt er met laagcalorische zoetstoffen in ons lichaam?

Laagcalorische zoetstoffen hebben allemaal een zoete smaak, maar verschillen onderling onder meer doordat ze na de consumptie in ons lichaam een andere weg afleggen. Een nieuwe review analyseert de manier waarop laagcalorische zoetstoffen worden gemetaboliseerd.

zoete-smaak-zonder-calorieen

Zoete smaak zonder calorieën: stand van de wetenschap

Een panel van wetenschappers kwam de resultaten van recent onderzoek voorstellen op een symposium georganiseerd door de International Sweeteners Association (ISA) tijdens de voedingsconferentie Ganepão 2018 in Brazilië.

mythes-kanker-stress

Mythes over kanker bestaan nog steeds

Stress, zoetstoffen, drank in plastic flessen … Volgens een Britse studie doen er nog veel valse overtuigingen over risicofactoren voor kanker de ronde, terwijl een op de twee personen de werkelijke risicofactoren niet kent.