DOE DE TEST!

Kerstquiche met groenten en veenbessen

Ga tijdens de feestdagen eens voor een nieuw en bijzonder gerecht, en probeer deze zoet-hartige quiche bedacht door onze culinaire blogster Marta Majewska – The Luscious Joys of Princess Misia! Deze quiche zonder eieren of suiker is een lekkernij voor het hele gezin!

Kerstquiche-groenten-veenbessen

Ingrediënten  (6 personen)

  • 1 vel bladerdeeg
  • 100 g pompoen, gekookt en in stukjes
  • 1 grote ui
  • 120 g kleine wilde paddestoelen
  • 100 g gekookte veenbessen
  • 125 ml sojaroom
  • 200 g verse geitenkaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sucralosepoeder
  • Zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het bladerdeeg in de taartvorm en snij de randen van het bladerdeeg weg. Leg er een vel bakpapier over en leg hierop de bakparels (of gedroogde bonen). Bak 10 minuten en haal uit de oven en verwijder het bakpapier met de bakparels. Laat de oven aan.

Pel de uien en snijd ze in partjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Voeg de uien toe en laat ze zachtjes bakken tot ze mooi bruin beginnen te worden. Roer de uien regelmatig. Voeg de sucralose toe en bak ze nog 3-4 minuten.

Haal de uien uit de pan en doe er de paddestoelen en 1 lepel olijfolie in. Voeg het zout en de peper toe en laat ze bakken totdat ze zacht worden. Voeg de sojaroom toe en bak ze nog 2 minuten.

Smeer de verse geitenkaas gelijkmatig uit over het bladerdeeg. Vul de taart met paddestoelenmengsel, pompoen, uien en veenbessen. Bak de taart 20-25 minuten in de oven.