Deze maand bedacht het team van diëtisten van deze vereniging een heerlijk recept met avocado en roquefort. Gemakkelijk om klaar te maken, handig om mee te nemen én rijk aan goede vetten.
Ingrediënten (1 persoon)
- 1 avocado (‘ready-to-eat’)
- 1 koffielepel citroensap
- 50 g roquefort
- 200 g verse kaas (type Philadelphia Light)
- peper en zout
- peterselie voor de versiering
Bereidingswijze
- Snijd de avocado in tweeën, verwijder de pit en pel de schil er voorzichtig af. Houd de schil apart.
- Plet in een kommetje met een vork het vruchtvlees met het citroensap en de twee soorten kaas. Kruid met peper en (een beetje) zout.
- Verdeel dit mengsel over de twee halve avocadoschillen.
- Versier met peterselie en serveer goed gekoeld.
- Een supersimpel recept, ideaal als avondmaal (of tussenmaaltijd). Serveer eventueel met een groene salade en een stuk volkorenstokbrood (100 g).
Voedingswaarden per portie (met brood)
- Energie: 3344 kJ/800 kcal
- Vetten: 46 g (dat is veel, maar de meeste van die vetten komen van de avocado en zijn dus goede vetten)
- Koolhydraten: 62 g
- Vezels: 15 g