Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel pindakaas
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sucralosepoeder
- 1/2 eetlepel boter
- 50 g cashew noten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 ui, gepeld en gesnipperd
- 1/2 paprika, in reepjes
- 1 paksoi, in stukjes
- 200 g ananas, gepeld en in stukjes
Bereiding
Meng honing, pindakaas, rijstazijn en sojasaus goed samen. Zet aan de kant.
Doe de boter, de sucralosepoeder en de cashew noten in een bakpan. Laat het 8-10 minuten bakken totdat de noten mooi goudbruin zijn en boter en zoetstof opgelost zijn. Roer regelmatig. Laat afkoelen (best op bakpapier).
Doe olijfolie in de wok. Voeg de ui toe en bak tot die glazig is. Voeg paprika, paksoi en ananas toe. Als de groentjes beetgaar zijn, voeg de saus en de voorgekookte noedels toe. Meng alles samen.
Werk af met een paar gekaramelliseerde noten (je kan de resterende nootjes als snack eten of in een salade toevoegen).