Ingrediënten (voor 14 porties)
Taartbodem:
- 240 g ongezoete, ontpitte dadels
- 200 g kokospoeder
Vulling:
- 300 g ongezoete, ontpitte dadels
- 3 avocado’s
- 40 g cacaopoeder
- 50 g gesmolten kokosolie
- 25 g tagatose (= 50 g suiker)
- 3 el kokosroom
Garnituur:
- 1 el chocoladeparels
- 1 el gehakte noten
Bereiding
Voor de taartbodem: week de dadels 30 minuten in een kom warm water. Laat uitlekken en doe ze in de keukenrobot. Voeg het kokospoeder toe en mix tot het geheel een kleverige pasta wordt. Verdeel het deeg over de bodem van een taartvorm en druk plat (gebruik bij voorkeur een taartvorm met uitneembare bodem of bedek de vorm vooraf met huishoudfolie).
Voor de vulling: doe het avocadovlees, de dadels, het cacaopoeder, de kokosolie, de tagatose en de kokosroom in de kom van de keukenrobot (of gebruik een mixer). Mix tot je een glad beslag krijgt. Giet het beslag in de taartvorm en strijk glad. Plaats minstens 4 uur in de koelkast.
Smelt de chocoladeparels in de microgolfoven. Versier de taart met gesmolten chocolade en bestrooi met gehakte noten.