DOE DE TEST!

Tiramisu met chocolade & speculaas

Een tiramisu-recept met echte chocolade en speculaas: geen nood aan toegevoegde suiker om ervan te genieten!

Ingrediënten (voor 8 porties)

  • 300 g mascarpone 
  • 100 g room 
  • 40 g zoetstof op basis van tagatose (traditioneel recept = 80 g suiker)
  • 80 g pure chocolade 
  • 3 eieren 
  • 100 g speculaas 
  • 150 ml koffie 

Bereiding

  • Bereid de koffie en laat afkoelen in een kommetje.   
  • Doe de room in een pannetje en breng aan de kook. Draai het vuur uit zodra de room kookt.
  • Breek de pure chocolade in stukjes en doe bij de room. Laat 2 minuten staan en roer goed door tot een egaal geheel.  Chocolade kan je ook met de room in de microgolfoven laten smelten.
  • Scheid het eiwit en eigeel van de eieren. Voeg dan één voor één het eigeel bij de chocolade. Meng met een garde om een glad mengsel te krijgen. 
  • Doe de mascarpone in een kom met de zoetstof op basis van tagatose en mix goed. Voeg het chocolademengsel toe en schep alles goed om. 
  • Klop de eiwitten op tot stijve pieken en schep voorzichtig onder het mengsel om het luchtig te houden. 
  • Doop de speculaas in koffie en leg ze op de bodem van elk serveerglaasje.
  • Schep hierop wat van het mascarponemengsel. Zet voor minimaal 4 uur in de koelkast.   
  • Werk af met geraspte chocolade of hagelslag.

Energiewaarde per portie = 301 kcal

7 g minder suiker (t.o.v. gesuikerde versie)

Download hier het recept van de tiramisu met chocolade en speculaas