DOE DE TEST!

Vegan & glutenvrije cookies

Zin om te genieten van iets heerlijk zoet zonder suiker te gebruiken, en tegelijkertijd extra vezels, magnesium en vitamine E toe te voegen? Laat je dan verleiden door deze vegan cookies met chocolade, een eenvoudig glutenvrij receptje van foodblogger Sophie Charlier (van Tomate-Cerise).

cookie-sans-gluten

Ingrediënten (voor 12 cookies)

  • 20 g zoetstof in poedervorm (erythritol)
  • 2 kl. dadelstroop 
  • 150 g pindakaas
  • 50 ml plantaardige drank (amandelmelk)
  • 120 g amandelmeel
  • 50 g pecan noten
  • 50 g pure chocoladeschilfertjes
  • 1 kl. vanillepoeder
  • 1 kl. bakpoeder
  • 1/2 kl. bicarbonaat

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten goed samen tot een gladde massa.
  • Maak er bolletjes van. Bedek een kookplaat met boterfolie en leg de bolletjes erop. Druk ze een beetje plat met de achterkant van een lepel.
  • Verwarm de oven op 180°C en bak vervolgens de koekjes gedurende 15 minuten.
  • Laat ze afkoelen.
  • Cookies kunnen enkele dagen in een vershouddoos bewaard worden.

Energiewaarde per cookie = 203 kcal

6 g minder suiker per cookie (t.o.v. een gesuikerde versie)

Download hier het recept!

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?