DOE DE TEST!

Vegan & glutenvrije cookies

Zin om te genieten van iets heerlijk zoet zonder suiker te gebruiken, en tegelijkertijd extra vezels, magnesium en vitamine E toe te voegen? Laat je dan verleiden door deze vegan cookies met chocolade, een eenvoudig glutenvrij receptje van foodblogger Sophie Charlier (van Tomate-Cerise).

Ingrediënten (voor 12 cookies)

  • 20 g zoetstof in poedervorm (erythritol)
  • 2 kl. dadelstroop 
  • 150 g pindakaas
  • 50 ml plantaardige drank (amandelmelk)
  • 120 g amandelmeel
  • 50 g pecan noten
  • 50 g pure chocoladeschilfertjes
  • 1 kl. vanillepoeder
  • 1 kl. bakpoeder
  • 1/2 kl. bicarbonaat

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten goed samen tot een gladde massa.
  • Maak er bolletjes van. Bedek een kookplaat met boterfolie en leg de bolletjes erop. Druk ze een beetje plat met de achterkant van een lepel.
  • Verwarm de oven op 180°C en bak vervolgens de koekjes gedurende 15 minuten.
  • Laat ze afkoelen.
  • Cookies kunnen enkele dagen in een vershouddoos bewaard worden.

Energiewaarde per cookie = 203 kcal

6 g minder suiker per cookie (t.o.v. een gesuikerde versie)

Download hier het recept!