Terug naar lijst

Hoe bak ik een cake zonder suiker?

Als je de suiker in een recept wilt vervangen, moet je deze massa door één of meerdere geschikte zoetstoffen compenseren.

suiker-vervangen-cake

Suiker geeft een cake niet alleen zijn zoete smaak, maar ook zijn specifieke textuur. Je kunt de suiker dus niet zomaar vervangen door een paar gram laagcalorische zoetstof. Een goed alternatief zijn zoetstoffen of combinaties van zoetstoffen die dit effect vervangen, de zogenaamde extensieve zoetstoffen (zoals tagatose, maltitol of xylitol). Voor de bereiding van koekjes en gebak zijn polyolen (zoals sorbitol) een perfect alternatief voor suiker.

Er bestaan ook mengelingen van polyolen en laagcalorische zoetstoffen (poeders met sucralose, aspartaam, stevia-extract enz.) die suiker zeer goed vervangen.

Aanverwante vragen
vrije-suikers

Wat zijn vrije suikers?

Vrije suikers zijn alle toegevoegde suikers, maar ook de suikers die in vruchtensap zitten.