Terug naar lijst

Hoe bak ik een cake zonder suiker?

Als je de suiker in een recept wilt vervangen, moet je deze massa door een of meerdere geschikte zoetstoffen compenseren.

suiker-vervangen-cake

Suiker geeft een cake niet alleen zijn zoete smaak, maar ook zijn specifieke textuur. Je kunt de suiker dus niet zomaar vervangen door een paar gram laagcalorische zoetstof. Een goed alternatief zijn zoetstoffen of combinaties van zoetstoffen die dit effect vervangen, de zogenaamde extensieve zoetstoffen. Voor de bereiding van koekjes en gebak zijn polyolen (zoals sorbitol) een perfect alternatief voor suiker.

Er bestaan ook mengelingen van polyolen en laagcalorische zoetstoffen (poeders met sucralose, aspartaam, stevia-extract enz.) die suiker zeer goed vervangen.

Aanverwante vragen
sucres-rapides-sucres-lents

Trage of snelle suikers?

Heb je al gehoord van de glycemische index? Het is een term die aangeeft hoe snel suikers worden opgenomen in het lichaam.