Terug naar lijst

Moet je confituur zonder toegevoegde suikers in de koelkast bewaren?

Ja, deze confituur is kwetsbaarder (minder lang houdbaar) aangezien er minder suiker in zit.

Une confiture sans sucres ajoutés doit-elle se conserver au réfrigérateur ?

In grote hoeveelheden, zoals in het geval van confituur of siroop, heeft suiker een conserverend effect, want het maakt water minder beschikbaar voor de ontwikkeling van schimmels en andere micro-organismen. De hoeveelheid van nature aanwezige suikers in fruit is niet voldoende om dat effect te verkrijgen. Als je dus confituur maakt zonder suikers en/of met laagcalorische zoetstoffen, is het belangrijk om die vanaf de opening in de koelkast te bewaren en bij voorkeur binnen de drie weken op te eten.

 

Aanverwante vragen
zoet-glanzend-licht

Welke zoetstof geeft een glanzend effect?

Voor gebak en koekjes wordt in de industrie vaak gebruik gemaakt van isomalt. Een zoetstof die zoet smaakt en een glanzend effect geeft. Isomalt behoort tot de groep bulkzoetstoffen en wordt erg gewaardeerd in gebak!