DOE DE TEST!

Glucosestropen

Glucosestropen worden verkregen uit complexe koolhydraten, zoals zetmeel.

sirop-glucose

Zetmeel is meestal afkomstig van mais, maar ook van tarwe, gerst en aardappel. Het zetmeel wordt gehydrolyseerd (= gesplitst) in kleinere stukjes, waaronder suikers (glucose en maltose). Hoe hoger de hydrolysegraad (DH), hoe groter de zoetkracht. Zetmeel wordt gebruikt bij de bereiding van gebak, snoepgoed en ijs.

Zijn alle glucosestropen dezelfde?

Er bestaan ook glucose-fructosestropen, de zogenaamde isoglucose of glucosestroop met een hoog fructosegehalte, waarin een deel van de glucose is omgezet in fructose. Deze worden voornamelijk gebruikt in gesuikerde dranken (1).

Referentie
(1) ANSES, Édition scientifique, 2016.

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?