Xylitol heeft dezelfde zoetende kracht en praktisch dezelfde zoete smaak als sucrose. De stof werd ontdekt in 1891 en wordt sinds de jaren zestig gebruikt als zoetstof in voeding voor de mens.
Xylitol wordt industrieel geproduceerd uit xylose of houtsuiker, dat we terugvinden in het weefsel van diverse planten, zoals berkenbomen, stro, maïskolven en kokosnoot. Het wordt ook van nature aangemaakt in tal van fruit- en groentesoorten, en wordt zelfs door het menselijk lichaam aangemaakt tijdens de normale stofwisseling.
Xylitol werd in 1977 goedgekeurd door het Gezamenlijk Comité van Deskundigen voor Levensmiddelenadditieven van de FAO en de WGO (JECFA).
In welke voedingswaren?
Xylitol vinden we voornamelijk terug in snoepgoed en kauwgom.
Gebruiksmogelijkheden van xylitol
Xylitol lost snel op en is de polyol die het sterkste frisse gevoel geeft in de mond.
Onze foodblogger @simply.morane stelt ons een verfrissend recept voor, een must voor de zomer: citroensorbet met “berkensuiker” of xylitol. Het is een recept om van te smullen en heel eenvoudig te maken, met slechts 3 ingrediënten!
Polyolen zijn zogenaamde vul- of bulkzoetstoffen. Ze worden industrieel aangemaakt, maar zijn in kleine hoeveelheden ook van nature aanwezig in diverse fruit- en groentesoorten, zoals lijsterbessen of champignons. Hun zoetkracht bedraagt 0,4 tot 1 keer die van gewone suiker of sacharose. Ze leveren calorieën, maar weet je waarom?
