Terug naar lijst

Zoetstoffen: hoe de weg vinden?

Op de markt zijn heel wat zoetstoffen beschikbaar, en vaak ook een combinatie van diverse zoetstoffen. Dit laatste zorgt ervoor dat een product verkregen wordt dat eenvoudig te gebruiken is, en waardoor vaak een 1:1 vervanging van suiker mogelijk is. Een overzicht.

zoetstoffen-in-cijfers

Laten we beginnen met een beetje theorie…

Laagcalorische zoetstoffen

Polyolen

  • Isomalt, lactitol
  • +/- 2,4 kcal/g*, tegen 4 kcal/g voor suikers
  • Net iets minder zoet dan suiker
  • Brengen weinig calorieën aan
*Met uitzondering van erythritol: 0 kcal/g

zoetstoffen-combineren

Aanverwante vragen