Terug naar lijst

Zoetstoffen: hoe de weg vinden?

Op de markt zijn heel wat zoetstoffen beschikbaar, en vaak ook een combinatie van diverse zoetstoffen. Dit laatste zorgt ervoor dat een product verkregen wordt dat eenvoudig te gebruiken is, en waardoor vaak een 1:1 vervanging van suiker mogelijk is. Een overzicht.

zoetstoffen-in-cijfers

Laten we beginnen met een beetje theorie…

Laagcalorische zoetstoffen

Polyolen

  • Isomalt, lactitol
  • +/- 2,4 kcal/g*, tegen 4 kcal/g voor suikers
  • Net iets minder zoet dan suiker
  • Brengen weinig calorieën aan

Laagcalorische zoetstoffen en polyolen hebben verschillende eigenschappen. Voor een perfect resultaat in de keuken bestaan er combinaties van zoetstoffen die je gemakkelijk in de winkel kan terugvinden. Ze zorgen o.a. voor een perfecte smaak en textuur!

*Met uitzondering van erythritol: 0 kcal/g

 

Aanverwante vragen