Fructose

Fructose is de suiker waarvan er het meeste in fruit zit, maar ook in honing.

Fructose heeft een iets hogere zoetkracht dan suiker, waardoor je er iets minder van nodig hebt voor dezelfde zoete smaakintensiteit (1). De glycemische index van fructose is 19, wat erg laag is.

Fructose doet het suikergehalte in het bloed of de bloedsuikerspiegel dus amper stijgen. Toch kan een bovenmatige consumptie van fructose de aanmaak en opslag van vetten bevorderen (2).

Referenties
(1) ANSES, Édition scientifique, 2016.
(2) ANCELIN, R. Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)