Ingrediënten (6 à 8 personen)
- 600 g verse aardbeien
- 140 g ghee (geklaarde boter), kamertemperatuur
- 260 g speltbloem
- 125 ml ijskoud water
- 80 g zoetstof op basis van tagatose
- Basilicum, fijn gesneden
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200°C.
- Breng de speltbloem, de ghee, het water en 60 g tagatose samen in een keukenrobot.
- Mix de ingrediënten tot deeg met behulp van de deeghaak. Duw het deeg samen in een bal.
- Dek het deeg af met plastiekfolie en koel het 30 minuten in de koelkast.
- Was de aardbeien, ontdoe van het kroontje en snijd ze doormidden.
- Neem het deeg uit de koelkast en leg het op een bebloemde ondergrond.
- Verdeel het in drie gelijke delen en rol het deeg tot drie cirkels. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de deegcirkels erop. Giet 1/3e van de aardbeiden in het middel van elke cirkel en laat een rand van 4 cm.
- Besprenkel de aardbeien met basilicum en de rest van de tagatose.
- Vouw de buitenrand van het deeg naar binnen en maak plooitjes om het te laten passen.
- Laat een opening in het midden.
- Bak gedurende 30 – 35 minuten.
- Serveer met opgeklopte sojaroom.
