Terug naar lijst

Muffins met bosbessen

Net zoals met suiker kan je de zoetstof op basis van stevia verder ook perfect gebruiken tijdens het bakken van koekjes, taarten of cakes. Daarom hebben we er hier alvast een heerlijk recept toegevoegd: muffins met bosbessen. Zeker het proberen waard!

Muffins-bosbessen-recept

Je kan stevia vandaag al als plant in de supermarkt en tal van biowinkels kopen, maar ook in losse vorm of in de vorm van klontjes voor bij de thee of koffie.

Ingrediënten (voor 8 muffins)

  • 65 g zoetstof op basis van stevia (i.e. 130 g suiker)
  • 2 grote eieren
  • 150 ml sojamelk
  • 40 g kokosvet
  • 200 g speltbloem
  • 50 g havervlokken
  • 1 ½ koffielepel bakpoeder
  • 1 koffielepel « baking soda » (natriumbicarbonaat)
  • 100 g bosbessen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Smelt het kokosvet op een zacht vuurtje en meng het met de eieren en de sojamelk in een kom. Meng de stevia, de bloem, het bakpoeder, de baking soda en de havervlokken in een andere kom.
  3. Mix dan kort de twee bereidingen samen (overmixen vermijden). Voeg de bosbessen toe en roer zachtjes.
  4. Neem een muffinblik en verdeel het beslag over 8 vakjes.
  5. Bak de muffins goudbruin in ongeveer 20 minuten.
  6. Haal het muffinblik uit de oven en laat de muffins afkoelen op een rooster.
Aanverwante artikels
Chocoladecake-rode-biet

Chocoladecake met rode biet

Onze culinaire blogster Marta Majewska – The Luscious Joys of Princess Misia! – pakt uit met een heel bijzonder gebak! In deze cake zit namelijk geen suiker, maar wel rode biet die voor een zoete, zachte toets zorgt. Zo hoef je niet te veel vetstof toe te voegen, en ben je toch verzekerd van een hemelse smaak.

Pompoenbrownies-stevia-recept

Pompoenbrownies

Een heerlijk en verrassend recept voor brownies zonder toegevoegde suikers, waarin pompoen voor lichtheid en smeuïgheid zorgt.