DOE DE TEST!

Citrusmousse

In dit extra lichte schuim wordt de zuurte van de citrusvruchten verzacht zonder gebruik te maken van toegevoegde suikers. Bovendien is er, in afwezigheid van toegevoegd vet, geen reden om u dit dessert te ontzeggen!

Ingrediënten (voor 4 personen) 

  • 1 onbehandelde bio-appelsien 
  • 1 onbehandelde bio-citroen  
  • 4 eieren  
  • 30 g gekristalliseerd sucralosepoeder (vervangt 60 g suiker) 
  • 1 soeplepel maizena 

Bereiding  

  • Spoel het fruit met water en verwijder vervolgens de helft van de schil met een rasp.
  • Pers het fruit en verwarm het sap (zonder te koken). Klop de eidooiers, de zoetstof en de schil op tot een licht schuim.
  • Besprenkel met maizena (laat geen brokken achter).
  • Voeg het sap al roerend toe aan het mengsel. 
  • Verhit het mengsel al mengend in een pan op een laag vuur, zonder te koken.
  • Zodra het mengsel glad wordt, giet u het in een kom en voegt u de geklopte eieren toe.
  • Verdeel in individuele ramekins en bewaar minstens 2 uur in de koelkast vóór het serveren.  

Tip  

Varieer met andere citrusvruchten, bij voorkeur onbehandelde. U kan deze mousse ook gebruiken voor taart, ijs of yoghurt.  

Energiewaarde : 109 kcal per portie 

15 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie). 

Download het recept hier!

Bron: Fonds voor Hartchirurgie. Ons Hart 2021;66:13.