DOE DE TEST!

Yoghurt met pumpkin spice granola en gebakken appeltjes

Deze pumpkin spice granola boordevol kruiden, noten en zaden doet niet alleen je keuken heerlijk naar herfst geuren, maar zorgt voor het ideale ontbijt. Geniet ervan aan de keukentafel of “on the go”, het kan allemaal. Serveer hem met gebakken appeltjes en yoghurt voor een sublieme maaltijd.

Ingrediënten (voor 15 porties granola) 

Voor de pumpkin spice : 

  • 2 el. gemalen kaneel 
  • 1/2 tl. gemalen gember 
  • 1/2 tl. gemalen nootmuskaat 
  • 1/2 tl. gemalen kruidnagel 

Voor de granola: 

  • 1 persappelsien 
  • 50 g kokosolie 
  • 5 el. zoetstof op basis van stevia (1 op 1 suikervervanger) 
  • 200 g grove havermoutvlokken 
  • 100 g pecannoten 
  • 50 g pompoenpitten 
  • 30 g kokos schilfers 
  • 2 el. pumpkin spice 
  • 2 eiwitten 

Voor het serveren: 

  • Yoghurt  
  • 1 appel 
  • 1 tl. pumpkin spice  
  • 1tl. zoetstof op basis van stevia 

Is fructose natuurlijker dan geraffineerde suiker ?

Bereiding 

Voor de pumpkin spice

  • Meng alle kruiden tot een egaal kruidenmengsel. Maak eventueel een grotere portie en bewaar in een goed afsluitbaar kruidenpotje. 

Voor de granola: 

  • Verwarm de oven voor op 160°C. 
  • Pers de appelsien. Gebruik eventueel ook de zeste in de granola. Doe de kokosolie, zoetstof en het sap en eventueel de zeste in een steelpannetje en draai het vuur aan. Laat de kokosolie smelten en warm op tot de zoetstof gesmolten is. Draai het vuur uit en laat even afkoelen. 
  • Doe de havervlokken met de pecannoten, pompoenpitten en kokosschilfers in een grote kom. Meng goed. Voeg dan de pumpkin spice kruidenmix toe, alsook een snuifje zout en meng alles goed. 
  • Giet het mengsel met het appelsiensap bij de havervlokken en schep om. Voeg ook de eiwitten toe en roer tot een egaal mengsel. 
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de havervlokken erover.
  • Zet in de oven voor zo’n 30-45 minuten tot de granola goudbruin en helemaal droog gebakken is. Schep halverwege even om. Wil je graag grote stukken granola? Roer dan niet te veel.  
  • Laat de granola afkoelen op de bakplaat en bewaar in een luchtdichte doos. 

Voor het serveren: 

  • Schil de appel en snij in kleine blokjes. 
  • Zet een klein pannetje op het vuur en voeg een klein klontje boter toe samen met de tl. pumpkin spice kruidenmix. 
  • Bak de appeltjes in 3-4 minuten goudbruin. Voeg op het einde eventueel wat zoetstof toe om de appeltjes te zoeten. 
  • Serveer de gebakken appeltjes met de yoghurt en de pumpkin spice granola. 

Energiewaarde (per portie) = 247 kcal 

11 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier

Açaï bowl & zelfgemaakte granola

Start je dag goed en boordevol energie: deze super “smoothiebowl” met huisgemaakte granola is rijk aan antioxidanten en bevat een minimum aan toegevoegde suikers… een recept van onze foodblogger Everyday Marta!

Lees meer

Ik heb diabetes: kan stevia mij helpen?

Bij diabetes type 2 kan het suikergehalte in het bloed onder controle gehouden worden door de suikerconsumptie te beperken. Ook laagcalorische zoetstoffen kunnen echter helpen. Uit een artikel uit Medical News Today blijkt dat dit zeker het geval is voor stevia.

Lees meer

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?