Dit recept is deaal voor een feestelijk moment. Liever 100% plantaardig? Dat kan, vervang dan de gelatineblaadjes door agar agar.
INGREDIËNTEN (4 personen)
Voor de flan
- 250 g braambessen
- 50 g zoetstof op basis van stevia
- 100 ml water
- 100 g plantaardig alternatief voor yoghurt op basis van soja met vanillesmaak
- Sap van 1 citroen (+/- 45 ml)
- 12 g gelatineblaadjes
Voor de granité
- 2 dl water
- 60 g zoetstof op basis van stevia
- Sap van 1 citroen (+/- 45 ml)
- 50 g zuring
Lees ook hoe Charlotte van dagelijkse hypo’s en hypers naar stabiele bloedsuikerwaarden ging!
BEREIDING
Voor de flan
- Kook de braambessen met het water en de suiker en mix.
- Giet het mengsel door een zeef zodat je een gladde coulis bekomt.
- Voeg de geweekte gelatineblaadjes toe en meng goed door.
- Doe er het citroensap en het plantaardige alternatief voor yoghurt met vanillesmaak bij. Verdeel het mengsel over 4 glazen en laat 4 uur opstijven in de koelkast.
- Voeg enkele braambessen en een lepeltje yoghurt toe. Werk af met de granité en wat blaadjes klaverzuring.
Voor de granité
- Kook het water met de zoetstof op basis van stevia.
- Voeg het citroensap en de zuring toe en blend tot een gladde massa.
- Giet het mengsel door een zeef en vries in.
- Eens hard kan je er met een vork ijsschilfers van maken.
Energiewaarde = 181 kcal per portie
27,5 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie)
