DOE DE TEST!

Amandel en frambozen blondies

Een brownie maar dan zonder chocolade? Een blondie dus! een heerlijk stukje zoetigheid zonder suiker om je geliefde mee te verwennen, maar desondanks boordevol smaak dankzij de zachte amandelen en fruitige toets van frambozen. Het nieuwe recept van onze foodblogster, Kokerellen!

blondie

Ingrediënten (voor 16 grote stukken of 24 kleine porties): 

  • 220 g boter 
  • 250 g zoetstof op basis van stevia (1 op 1 suikervervanger) 
  • 3 eieren 
  • 200 g zelfrijzende bloem 
  • 100 g amandelpoeder 
  • 50 ml melk 
  • 1tl amandel-extract, optioneel 
  • 125 g diegevroren frambozen 
  • 25 g amandelschilfers 

Bereiding: 

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. 
  • Smelt de boter en laat even op kamertemperatuur komen.  
  • Houd één eetlepel van de zoetstof op basis van stevia apart. Doe de rest bij de boter en meng met een garde. 
  • Voeg dan één voor één de eieren toe. 
  • Voeg dan de bloem samen met het amandelpoeder toe en schep om met een spatel. Meng het amandel-extract met de melk en schenk dit bij het deeg. Schep een laatste keer goed om. 
  • Plet de frambozen met een vork samen met de laatste eetlepel zoetstof op basis van stevia.  
  • Schep het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant goed glad. Verdeel er de geplette frambozen over en swirl met een mes voor een leuk effect. Verdeel er de amandelschilfers over. 
  • Bak in de oven zo’n 20-25 minuten tot de randjes goudbruin beginnen te worden. 
  • Laat de blondies volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.  

Tip: de hoeveelheid vetten in dit recept kan je verlagen naar 180g boter. De blondie is dan iets vaster, maar nog steeds erg lekker! 

Energiewaarde (voor een grote portie) = 270 kcal 

15.6 g minder suiker (t.o.v. een gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?