DOE DE TEST!

Kersenmuffins met pistache slagroom

Ontdek dit zomerse recept van zachte kersenmuffins met een toefje pistache slagroom !

In deze versie van Simply Morane wordt suiker vervangen door een “speciaal gebak” zoetstoffenmix  (bulkzoetstoffen). Zo vervang je suiker door hetzelfde volume zoetstof bij het maken van gebak. Deze muffins werk je af met pistache slagroom. Maar voor een lichtere versie, kan je eenvoudigweg pistachenootjes op de muffins verkruimelen.

Ingrediënten (voor 15 muffins)

Voor het deeg

  • 200 g zoetstoffen mix voor gebak 
  • 4 eieren
  • 100 ml room 30% of melk  
  • 200 g bloem 
  • 1 kl. baking powder 
  • 90 g boter 
  • 150 g kersen (ontpitte)
  • snuifje zout 

Voor de topping (naar keuze)

  • 300 ml slagroom 30 % 
  • 2 kl. pistachecrème
  • 1 handvol verkruimdegekruimelde pistachenootjes 
  • 15 kersen 

Mogen zoetstoffen tijdens de zwangerschap worden gebruikt?

Bereiding

  • Verwarm de over voor op 180°
  • Meng de eieren met de zoestof en de room/melk 
  • Voeg de gesmolten boter toe
  • Voeg dan de bloem en de baking powder en meng alles goed door elkaar 
  • Voeg 150 g ontpitte kersen 
  • Roer zachtjes 
  • Giet het deeg in een muffin bakvorm 
  • Bak in de oven tijdens +/- 12 minuten, muffins moeten goudbruin worden
  • Haal de muffins uit de oven en laat afkoelen
  • Klop de room stijf samen met de pistachecrème
  • Gebruik een spuitzak om je muffins te versieren 
  • Werk af met gekruimelde pistachenootjes en 1 kers 

Energiewaarde (per muffin) = 211 kcal 

13 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Rabarbercake

Heerlijk zoete appels en een zure toets van rabarber zorgen samen met stevia voor een mooi evenwicht in deze cake zonder toegevoegde suikers en zonder dierlijke vetten. Een recepttip van culinair blogster Marta Majewska.

Lees meer

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?