De zoetkracht van thaumatine is ongeveer twee- tot drieduizend keer groter dan die van suiker (sacharose). De smaak, en meer in het bijzonder het aanhouden van die smaak, verschilt van die van suiker. Thaumatine wordt dan ook vaker gebruikt als smaakversterker.
Dit is de 1e van een reeks vragen op een factsheet van de ICBA (International Council of Beverages Associations). Het document geeft duidelijke uitleg over laagcalorische zoetstoffen. Het – goed gedocumenteerde – antwoord op bovenstaande vraag lees je hier.
Natuurlijke voedingsmiddelen, ingrediënten of additieven zorgen vaak voor een gevoel van veiligheid, in tegenstelling tot hun kunstmatige tegenhangers. Toch zijn ook volledig natuurlijke stoffen niet altijd goed voor onze gezondheid.
Laagcalorische zoetstoffen hebben allemaal een zoete smaak, maar verschillen onderling onder meer doordat ze na de consumptie in ons lichaam een andere weg afleggen. Een review analyseert de manier waarop laagcalorische zoetstoffen worden gemetaboliseerd.
De onschadelijkheid van de zoetstof moet zijn bewezen door een strenge evaluatie.
Tijdens het 17de International Congress of Dietetics (7-10 september 2016) bevestigden verschillende vooraanstaande sprekers hoe zoetstoffen nuttig kunnen zijn in de dieetpraktijk.
De taks op suikerhoudende dranken is een veelbesproken onderwerp in de actualiteit. Er worden verschillende argumenten naar voren gebracht, maar deze zijn echter onvoldoende wetenschappelijk gestaafd of verouderd. Dit geldt in het bijzonder voor het suikergehalte van light dranken en de veiligheid van aspartaam.
Het Food Standards Agency publiceert de resultaten van een studie door Britse onderzoekers, waaruit blijkt dat personen die zeggen gevoelig te zijn voor aspartaam, hetzelfde reageren of ze nu aspartaam eten of niet.
Erythritol heeft 0,6 tot 0,8 keer de zoetende kracht van sucrose. Deze natuurlijke zoetstof werd ontdekt in 1874 en zit in fruit, paddenstoelen, kaas, wijn en sojasaus.
Maltitol en maltitolsiroop maken deel uit van de polyolen, of bulkzoetstoffen. Ze hebben een iets lagere zoetende kracht dan suiker maar leveren ook minder calorieën. Wat is het en waar wordt het van gemaakt? Lees hier wat je absoluut moet weten over deze zoetstof.
Tagatose heeft iets minder zoetende kracht dan suiker (sucrose), maar ook een lagere caloriewaarde (1,5 kcal/g versus 4 kcal/g). Deze zoetstof werd ontdekt in 1926 en wordt verkregen uit lactose of melksuiker.
Advantaam heeft een zoetende kracht die ongeveer 30.000 keer groter is dan die van suiker (sucrose) en 100 keer groter dan die van aspartaam. De smaak ligt heel dicht bij die van aspartaam, maar de zoete smaak blijft langer aanhouden.
