Ingrediënten (voor 12 porties) 

Cake

• 350 g bloem  
• 250 g tagatosepoeder  (= 500 g suiker) 
• 90 g cacaopoeder  
• 1 el bakpoeder  
• 1/2 kl zout  
• 1 el vanille-extract
• 600 ml amandelmelk 
• 150 ml neutrale olie  
• 2 el appelazijn  

Frosting:  

• 360 g volle kokosmelk in blik 
• 430 g vegan chocolade, in stukjes  

Boomstammen – decoratie:  

• 200 g vegan chocolade  

Bereiding 

Cake:  

• Verwarm de oven voor op 180°C.  
• Vet drie ronde bakvormen van 20 cm licht in met bakspray.  
• Meng bloem, tagatosepoeder, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom.  
• In een aparte kom, meng amandelmelk, vanille-extract, neutrale olie en appelazijn.  
• Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng alles goed samen tot een glad beslag. 
• Verdeel het beslag tussen de drie bakvormen.  
• Bak gedurende 35-40 min. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat afkoelen op een rooster en haal uit de vorm. 

Frosting:  

• Plaats de avond ervoor de blikjes volle kokosmelk in de koelkast – zo kan je gemakkelijk de stevige room uit het blik scheppen (kokossap die achterblijft heb je niet nodig).  
• Smelt de chocolade en kokosroom au “bain-marie”. Klop tot een gladde massa en zet in de koelkast gedurende 2-3 u tot het mengsel half stevig is.  
• Laat 15 min. op kamertemperatuur rusten. Doe het mengsel in de keukenmixer en klop vervolgens tot een luchtige massa. 
• Bestrijk de frosting op de onderste laag cake. Leg de tweede laag cake erop en bestrijk weer met frosting. Leg de derde laag cake erop en bestrijk de bovenkant. Bestrijk vervolgens de hele taart rondom met frosting en zet in de koelkast. 

Boomstammen – deco:  

• Smelt de chocolade au “bain-marie”.  
• Giet de chocolade op een vel bakpapier en spreid hem uit met een spatel. Leg een tweede vel bakpapier erop en laat volledig afkoelen totdat de chocolade weer hard is. Breek de chocolade in lange stukken tussen de twee vellen bakpapier. Decoreer de hele cake rondom met de stukken chocolade om het boom effect te bekomen.    

Energiewaarde per portie : 529 kcal

50 g minder suiker (t.o.v. de gesuider versie)

“Do-it-yourself” tips

Vlaggetjes:  

• 2 zoethout stokjes  
• Touw  
• Stukje katoen  
• Schaar  
• Mod Podge of lijm voor textiel  

Knoop de uiteinden van het touw om de zoethout stokjes om een ‘waslijn’ te creëren.  Knip de vlaggetjes uit de stof. Vouw ze en lijm ze met Mod Podge op gelijke afstand van elkaar om het touw.  

Taartkaarshouder:  

• 1 dierfiguurtje (type Schleich)  
• Secondelijm  
• kaarshoudertje  

Knip het steeltje van het kaarshoudertje en kleef deze op een plat stukje van het dierfiguurtje met secondelijm. 

Download hier het recept!

Ingrediënten (4 à 6 taartjes) 

Voor de taartbodem:

• 250 g witte bloem 
• 125 g zachte boter  
• 30 g tagatosepoeder 
• 1 snuifje zout 
• 1 ei 

Voor de frangipane:

• 100 g zachte boter  
• 120 g amandelpoeder 
• 100 g appelcompote 
• 50 g tagatosepoeder 
• 2 eieren 
• Enkele druppels bittere amandelolie 
• Een snuifje zout 

Voor de afwerking:

• 2 à 3 handjes frambozen (vers of uit de diepvriezer) 
• Amandelschilfers

Bereiding 

Voor de taartbodem: 

1. Doe de bloem, het tagatosepoeder en de zachte boter in de mengkom van je keukenrobot. Bewerk de mengeling met de platte menghaak tot er een massa met zanderige textuur ontstaat (je kunt het deeg eventueel ook mengen met de hand). 
2. Voeg het ei en het zout toe.
3. Maak een bal van het deeg en laat rusten in de ijskast. 

Voor de frangipane: 

1. Meng de boter met het tagatosepoeder, de appelcompote, het amandelpoeder, de amandelolie en het zout. 
2. Voeg de eieren toe en meng goed door elkaar. 

Voor het monteren: 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 
2. Bestrooi je werkblad met bloem en rol de deegbal erover, terwijl je die wat platter maakt.
3. Maak 4 rondjes en bedek er je taartvormpjes mee (of bedek een grote taartvorm met het deeg). Prik met een vork verschillende keren in de bodem van elk taartje.  
4. Bak 7 minuten in de oven. 
5. Haal de taartjes uit de oven en werk ze af met frangipane. Leg enkele frambozen bovenop de frangipane en duw ze lichtjes in het deeg. 
6. Bak het taartje in de oven tot het goudbruin kleurt (ongeveer 15 minuten). 
7. Laat afkoelen en dien koud of lauw op, versierd met een paar amandelschilfers. Bestrooi eventueel nog met wat bloemsuiker.  

17.5 g minder suiker per  ½ taartje  (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Energiewaarden voor een ½ taartje = 317 kcal 

Download hier het recept!