DOE DE TEST!

Granité van appel

Hoe bereid je makkelijk een granité met appel zonder toegevoegde suikers, noch ijsmachine? Niets is eenvoudiger met dit recept van onze blogster, Sophie Charlier van Tomate Cerise.

Posted on by Nathalie Dumont

Granité vindt zijn oorsprong in Zuid-Italië, meer bepaald in Sicilië, en staat op de grens tussen sorbet en crushed ice. Granité kan gemakkelijk bereid worden zonder ijsmachine en met alle soorten fruit. Van dit zeer lichte recept kan je dan ook het ganse jaar genieten!

Ingrediënten (6 porties)

  • 450 g appel
  • 450 ml water
  • 4 el. citroensap
  • 5 g sucralosepoeder
  • Voor de afwerking : 1 groene appel + verse munt

Bereiding

  • Schil de appels en snij in partjes.
  • Doe de stukjes appel, het water,het citroensap en het sucralosepoeder in een blender.
  • Mix alles goed samen tot een gladde massa.
  • Giet het mengsel in een schotel en zet in de diepvries gedurende 2 uur. 
  • Haal de schotel uit de diepvries en schraap de kristallen van de granité met een vork los. 
  • Zet de granité weer in de diepvries gedurende 1 uur.
  • Schraap de kristallen weer los vlak voor het opdienen en werk af met enkele stukjes appel en verse munt.

Tip

Het soort appel zal de smaak van je granité bepalen. Hier stellen we voor om twee soorten appel te gebruiken: granny voor zijn zure smaak en jonagold voor zijn heerlijke geur.

Energiewaarde per portie = 41 kcal

8.3 g minder suiker per portie (t.o.v. een gesuikderde versie)

Download het recept hier!

Diabetes blijft zich uitbreiden, maar is nog onbekend

Terwijl de diabetescijfers nooit eerder zo alarmerend waren, blijkt uit een onderzoek op initiatief van de Diabetes Liga dat mensen nog altijd tamelijk weinig weten over de ziekte.

Posted on by Nathalie Dumont

Uit de meest recente Gezondheidsenquête uitgevoerd door Sciensano (1) blijkt de omvang van de situatie voor diabetes in België: maar liefst 5,9% van de bevolking van 15 jaar en ouder lijdt aan diabetes – 6,6% in het Waals Gewest, 5,9% in het Brussels Gewest en 5,5% in het Vlaams Gewest. Ook tussen 2017 en 2018 bleef de ziekte zich uitbreiden, vooral als gevolg van de vergrijzing van de bevolking. Maar wat is diabetes nu precies?

Lees ook: Mag ik als diabetespatiënt fruit eten?

Soorten diabetes

Er zijn drie verschillende types diabetes, waarvan type 2 verreweg de meest voorkomende variant is.

  • Diabetes type 1: goed voor ongeveer 10% van alle diabetesgevallen. Deze vorm is een auto-immuunziekte, die meestal optreedt in de kinderjaren en moet worden behandeld met insuline-injecties.
  • Diabetes type 2: goed voor 85 tot 90% van de diabetesgevallen. Deze vorm treedt pas op latere leeftijd op – hoewel dat steeds vroeger gebeurt – en is grotendeels het gevolg van een onevenwichtige voeding en te weinig lichaamsbeweging.
  • Zwangerschapsdiabetes: zoals de naam al aangeeft, komt deze variant voor tijdens de zwangerschap bij vrouwen die voordien geen diabetes hadden. Meestal verdwijnen de symptomen aan het einde van de zwangerschap, maar het leidt wel tot een verhoogd risico op type 2-diabetes op latere leeftijd.

Lees ook: Hoe voorkom je type 2-diabetes?

Kennis over diabetes: slechte gemiddelde score van 4,9 op 10

Ter gelegenheid van de 29e Werelddiabetesdag op 14 november liet de Vlaamse Diabetes Liga een enquête uitvoeren rond de kennis over diabetes bij de Vlaamse bevolking (2). Het onderzoek werd uitgevoerd door iVOX bij duizend Vlamingen en bracht de volgende punten aan het licht:

  • 3 op de 10 personen geven aan niet te weten wat ‘diabetes’ echt betekent.
  • Slechts 6 op de 10 personen weten dat het om een chronische ziekte gaat.
  • De kennis over diabetes haalt een gemiddelde score van 4,9 op 10.
  • Zelfs mensen die met diabetes te maken krijgen scoren amper beter dan het gemiddelde: 5,4 op 10.

Wat is de belangrijkste oorzaak van type 2-diabetes?

Volgens de enquête zien 4 op de 10 mensen suiker als belangrijke boosdoener. In werkelijkheid is niet zozeer de suiker een probleem bij type 2-diabetes, maar wel de overtollige energie uit energierijke voedingsproducten (waar suiker een aandeel in kan hebben) in vergelijking met de energiebehoefte (die vermindert door een zittende levensstijl).

Tot slot denkt 1 op de 2 personen dat diabetes wordt behandeld met een restrictief dieet, terwijl in werkelijkheid de aanbeveling luidt: eet gezond en evenwichtig – en beperk uiteraard de toegevoegde suikers – en beoefen een aangepaste, maar regelmatige vorm van lichaamsbeweging.

Test je kennis over diabetes met de mythemeter die werd ontwikkeld door de Diabetes Liga.

Referenties:

  1. Gezondheidsenquête 2018. Sciensano 2019. https://his.wiv-isp.be/nl/SitePages/Volledige_rapporten_2018.aspx
  2. Diabetes Liga. Persbericht van 29 oktober 2019.

Feestelijke spritzer met granaatappel

Eindejaarsfeesten vieren zonder alcohol noch toegevoegde suikers : probeer eens deze verfrissende mocktail van onze blogster Ellen van Kokerellen.

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 4 personen) 

  • 1 granaatappel* 
  • 1 limoen 
  • 2 kl stevia in kristalpoeder 
  • 750 ml bruiswater 
  • 4 takjes rozemarijn 

* kan vervangen worden door 150 ml granaatappelsap (puur)

Bereiding 

  • Snij de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes door de helft met de gesneden kant naar onderen in je hand te nemen en op de bolle kant te slaan met een houten lepel. 
  • Verzamel het sap en de pitjes in een maatbeker en blend met de staafmixer tot een gladde massa. 
  • Giet het mengsel door een fijne zeef of een schone theedoek.  
  • Pers de limoen bij het granaatappelsap en voeg ook de stevia toe. Meng goed. 
  • Verdeel wat ijsblokjes over feestelijke glazen en verdeel het granaatappelsap erover. Vul verder aan met het bruiswater. Werk af met een takje rozemarijn. 

Energiewaarde per portie = 37 kcal 

4 g minder suiker per portie (t.o.v. een gesuikerde versie) 

Download hier het recept van de spritzer met granaatappel!

Diabetes: hoe zit dat nu met natuurlijke suikers?

Agavesiroop, dadelstroop, kokossuiker, berkensuiker … Zijn trendy suikers een goed alternatief voor witte suiker?
Een stand van zaken met diëtiste en docente Marie-Noëlle Pirnay (UPDLF).

Posted on by Nathalie Dumont

Evenwichtig en minder zoet eten is positief voor alle gezinsleden, jong of oud, diabeticus of niet. Maar waardoor vervang je die geraffineerde witte suiker in je voeding? Tegenwoordig zijn er talloze alternatieven voor suiker verkrijgbaar die erg populair zijn: de zogenaamde natuurlijke ‘trendy’ suikers. Zijn ze een slimme truc om minder suiker te eten? Zijn ze echt gezonder? Voor een antwoord kloppen we aan bij diëtiste en docente Marie-Noëlle Pirnay, die dit onderwerp besprak in een presentatie over trendy suikers en zoetstoffen op een studiedag van de Franstalige Beroepsvereniging van Diëtisten (UPDLF).

Meer informatie over minder suiker

Kokossuiker, agavesiroop, rapadura … trendy suikers

SuikersHerkomstSamenstellingEigenschappenSuikergehalteGlycemische index
AgavesiroopBlauwe agavevooral fructoseZou bevorderlijk zijn voor hart- en vaatziekten 76%Laag
Rapadura, panela, muscovado, jaggery, gur Suikerriet vooral sacharose, beetje fructose Bevatten ondanks alles weinig vitaminen en mineralen 95%Gemiddeld
Kokossuiker Extract van kokosbloesemsap vooral sacharoseSpecifieke smaak, populair in gebak 95%Laag
Dadelstroop Vrucht van de dadelpalm Fructose, glucoseDe vezels gaan verloren tijdens de bereiding 75%Gemiddeld
BruinerijststroopGefermenteerde bruine rijst + gerst Maltose, glucoseDe snelle opname van glucose en de langzame opname van maltose zijn een pluspunt voor sporters 65 à 75%Hoog
Ahornsiroop Stam van de esdoornvooral sacharose Koel bewaren95%Gemiddeld
HoningBijen (bloemen)Fructose, glucose, sacharoseOpgelet voor namaakhoning 75 à 80%Laag voor vloeibare honing, hoog voor vaste honing

Download hier onze infografiek over trendy suikers!

Natuurlijke suikers behoren tot de toegevoegde suikers

Deze trendy suikers hebben een uiteenlopende oorsprong en zijn dan wel populair, zegt Pirnay, maar we mogen niet uit het oog verliezen dat het nog altijd suikers blijven. Ze vallen onder de toegevoegde suikers en je moet het gebruik ervan dus beperken. Op zich zijn ze niet gezonder. Bij taart en ander gebak is een goede tip om de hoeveelheid suiker in het recept met een derde te verminderen. Het streefdoel is om niet meer dan 10% van de totale energie-inname in de vorm van toegevoegde suikers te eten (wat overeenkomt met 50 gram suiker voor 2000 kcal). Wie de zoete smaak wil behouden zonder een hoog suikergehalte en een grote energie-inname, kan laagcalorische zoetstoffen gebruiken. Zowel de oudere varianten, zoals cyclamaat, aspartaam en acesulfaam-K, als de recentere versies, zoals stevia-extract en sucralose, zijn een goede optie om je te helpen die limiet voor toegevoegde suikers te halen, besluit de diëtiste.

Lees ook: Suiker of suikers, wat is het verschil?

Ref: M.N. Pirnay, Trendy suikers en zoetstoffen. 16e Studiedag van de UPDLF, Ottignies, 11 oktober 2019.

Tiramisu met chocolade & speculaas

Een tiramisu-recept met echte chocolade en speculaas: geen nood aan toegevoegde suiker om ervan te genieten!

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 8 porties)

  • 300 g mascarpone 
  • 100 g room 
  • 40 g zoetstof op basis van tagatose (traditioneel recept = 80 g suiker)
  • 80 g pure chocolade 
  • 3 eieren 
  • 100 g speculaas 
  • 150 ml koffie 

Bereiding

  • Bereid de koffie en laat afkoelen in een kommetje.   
  • Doe de room in een pannetje en breng aan de kook. Draai het vuur uit zodra de room kookt.
  • Breek de pure chocolade in stukjes en doe bij de room. Laat 2 minuten staan en roer goed door tot een egaal geheel.  Chocolade kan je ook met de room in de microgolfoven laten smelten.
  • Scheid het eiwit en eigeel van de eieren. Voeg dan één voor één het eigeel bij de chocolade. Meng met een garde om een glad mengsel te krijgen. 
  • Doe de mascarpone in een kom met de zoetstof op basis van tagatose en mix goed. Voeg het chocolademengsel toe en schep alles goed om. 
  • Klop de eiwitten op tot stijve pieken en schep voorzichtig onder het mengsel om het luchtig te houden. 
  • Doop de speculaas in koffie en leg ze op de bodem van elk serveerglaasje.
  • Schep hierop wat van het mascarponemengsel. Zet voor minimaal 4 uur in de koelkast.   
  • Werk af met geraspte chocolade of hagelslag.

Energiewaarde per portie = 301 kcal

7 g minder suiker (t.o.v. gesuikerde versie)

Download hier het recept van de tiramisu met chocolade en speculaas

Gezondheid van de Belgen: één op de twee volwassenen is te zwaar

Minder tabak en alcohol, maar steeds meer overgewicht: dat is de conclusie van de Gezondheidsenquête 2018. In het kielzog daarvan zijn nieuwe voedingsaanbevelingen geformuleerd, die oproepen tot meer plantaardige voeding en minder suikerhoudende dranken.

Posted on by Nathalie Dumont

De resultaten van de Gezondheidsenquête 2018, uitgevoerd door Sciensano, zijn bekend. Het goede nieuws? Het percentage rokers in de populatie van 15-jarigen neemt al sinds 2001 af en is gezakt tot 19,4% − nog steeds problematisch weliswaar. Voor alcohol geldt dezelfde trend: hoewel 76,6% van de populatie van 15 jaar en ouder alcohol drinkt, daalt het aantal dagelijkse drinkers. Wel doet 1 op de 5 jongeren aan ‘bingedrinking’ − dat betekent minstens 4 glazen drinken in minder dan twee uur voor vrouwen en 6 glazen voor mannen.

De gegevens uit de nieuwste Voedselconsumptiepeiling van Sciensano werden in 2024 gepubliceerd: ze bevestigen dat gemiddeld één op de twee personen vanaf 3 jaar met overgewicht kampt.

Lees ook: Helft van de Belgen kampt met overgewicht

Minder suikers

Naar aanleiding van de Gezondheidsenquête publiceerde de Hoge Gezondheidsraad zijn voedingsaanbevelingen voor België. Deze aanbevelingen zijn gerangschikt in volgorde van belangrijkheid voor de gezondheid. De 5 belangrijkste aanbevelingen kregen een nieuwe vormgeving in de zogenaamde Voedingstak, die adviseert om meer volkorengranen, fruit en groenten, peulvruchten, noten en zaden te eten, en het zoutgebruik te beperken.

Fruittaart

Sophie Charlier van Tomate-Cerise herontdekt het recept van de fruittaart van haar grootmoeder! Een klassieker met een ouderwets smaakje…

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 8 porties) 

Voor het deeg

  • 250 g bloem
  • 150 g boter op kamertemperatuur
  • 10 g poeder op basis van stevia
  • 1 ei

Voor het garnituur  

  • 1 blik ananas (340 g uitgelekt), pruimen, peer, druiven, naar keuze
  • 100 g slagroom 
  • 1 ei 
  • 25 g zoetstof op basis van agavesiroop en stevia 

Bereiding

  • Start met het deeg door alle ingrediënten samen te mengen. Indien mogelijk, laat het deeg eerst 30 minuten rijzen in de koelkast (ingepakt in vershoudfolie). 
  • Rol het deeg uit alvorens de bakvorm ermee te bekleden. Schik het fruit op het deeg.  
  • Bereid de topping door het ei te mengen met de zoetstof en de room. Giet dit mengsel over het fruit.  
  • Zet gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. 

Energiewaarde per portie = 352 kcal

23 g minder suiker per portie (t.o.v. gesuikerde versie) 

Download hier het recept van de fruittaart

Fruitsangria 0% alcohol

Ontdek deze fruitige en alcoholvrije sangria zonder toegevoegde suikers. Een boost aan vitaliteit voorgesteld door onze foodie, Everyday Marta.

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 6 personen)

  • 200 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 200 ml spuitwater
  • 400 ml ongezoet veenbessensap
  • 2 el sucralose kristalkorrel (= 2 el suiker)
  • sap van 1 limoen
  • 1 sinaasappel
  • 1 appel
  • 6 aardbeien

Bereiding

  • Doe sinaasappelsap, spuitwater en ongezoet veenbessensap in een glazen kan.
  • Voeg de sucralose toe.
  • Was het fruit en snij het in kleine partjes, maar schil het niet.
  • Voeg het fruit en limoensap toe aan de glazen kan.
  • Meng alles met een lange houten lepel.
  • Laat de sangria minstens 4 uur in de koelkast vóór gebruik.

Energiewaarde per glas : 70 kcal 

5 g minder suiker (t.o.v. een gesuikerde versie) 

Download hier het recept!

Geen risico op diabetes met lightdranken

Uit deze studie bij een populatie met hoge consumptie van suikervrije lightdranken en laagcalorische zoetstoffen blijkt geen enkel verband met het risico op diabetes.

Posted on by Nathalie Dumont

Laagcalorische zoetstoffen verhogen de bloedsuikerspiegel niet en bevatten nauwelijks calorieën. Toch suggereren bepaalde onderzoeken dat ze de ontwikkeling van type 2-diabetes in de hand kunnen werken. Deze onderzoeken zijn gebaseerd op waarnemingen, zoals het feit dat personen die laagcalorische zoetstoffen gebruiken, vaker aan diabetes lijden. Dat is natuurlijk lang niet voldoende om een oorzakelijk verband te leggen tussen de consumptie van laagcalorische zoetstoffen en diabetes – ook al lijken bepaalde media die suggestie te willen wekken. Bovendien hoeft het niet te verbazen dat net personen die hun suikerinname onder controle willen houden of minder calorieën willen eten, vaker suiker en suikerhoudende voedingsmiddelen vervangen door laagcalorische zoetstoffen.

Lees ook: Niet alle studies zijn evenwaardig!

Amerikaanse indianenvolkeren 8 jaar lang gevolgd

Deze nieuwe studie is vooral interessant omdat ze gebeurde bij een populatie waar obesitas erg vaak voorkomt en de consumptie van laagcalorische zoetstoffen hoog ligt: de Noord-Amerikaanse indianenvolkeren. De 1359 deelnemers aan de studie maken ook deel uit van de cohort ‘Strong Heart Family Study’. Deze studie gaat na wat de risicofactoren zijn voor hart- en vaatziekten en andere gerelateerde gezondheidsproblemen bij Amerikaanse indianenvolkeren.

Bij het begin van de studie leed geen van de deelnemers aan diabetes en hart- en vaatziekten. De proefpersonen werden 8 jaar lang gevolgd. Daarna werd de balans opgemaakt. Nadat de deelnemers 12 uur gevast hadden, werden hun bloedglucose- en insulinegehaltes meermaals gemeten. Om de consumptie van laagcalorische zoetstoffen en lightdranken te beoordelen, gebruikten de onderzoekers een vragenlijst die peilde naar de voedingsfrequentie. Daarnaast werd tijdens de onderzoeken gebruikgemaakt van aanvullende vragenlijsten. .

Wat bedoelen we eigenlijk als we zeggen dat een drank ‘light’, ‘zero’ of ‘suikervrij’ is?

Geen verband tussen lightdranken, zoetstoffen en diabetes

Uit de voedingsenquêtes blijkt dat 40% van de populatie aangaf regelmatig lightdranken te consumeren. 41% van de respondenten gebruikte laagcalorische zoetstoffen om dranken te zoeten. Op het einde van de 8 jaar durende follow-up hadden zich 98 gevallen van diabetes voorgedaan. De resultaten, gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift European Journal of Clinical Nutrition, zijn duidelijk: na correctie voor verschillende verstorende factoren kon er geen significant verband worden aangetoond tussen enerzijds de consumptie van lightdranken en laagcalorische zoetstoffen en anderzijds het insuline- en glucosegehalte na het vasteninterval en het optreden van diabetes.

De auteurs concluderen dat lightdranken en laagcalorische zoetstoffen geen van beide geassocieerd zijn met het risico op diabetes, zelfs als ze in aanzienlijke hoeveelheden worden geconsumeerd. Deze gegevens stemmen perfect overeen met het advies van de instanties voor de beoordeling van de voedselveiligheid. Ook zij zijn van mening dat de consumptie van laagcalorische zoetstoffen (indien niet hoger dan de ADI) volkomen veilig is en niet in verband kan worden gebracht met het risico op diabetes.

Ligt mijn zoetstofinname hoger dan de aanvaardbare dagelijkse inname? Doe de test!

Referenties:

Jensen P N et al. Eur J Clin Nutr. Published 28 June 2019.

Diabetes: goede gewoontes voor het hele gezin

In 2018 en 2019 staat Werelddiabetesdag in het teken van het gezin. Zo wil men eraan herinneren dat het aanbevolen en optimale voedingspatroon van een diabetespatiënt gunstig kan zijn voor het hele gezin.

Posted on by Jean François

‘Diabetes belangt alle gezinnen aan.’ Dat is het leidmotief van de volgende Werelddiabetesdag, die de Internationale Diabetesfederatie jaarlijks organiseert op 14 november. Diabetes type 2 kent een explosieve groei, die voornamelijk te wijten is aan de al even explosieve toename van overgewicht. Overgewicht is immers de belangrijkste risicofactor voor diabetes type 2. Een gezonde levensstijl zou liefst 80% van de gevallen kunnen voorkomen. Beter eten en meer bewegen is de boodschap: twee zaken die belangrijk zijn voor het hele gezin!

10 voedingsdoelen voor het hele gezin

De voedingsdoelen voor diabetes type 2-patiënten hebben ook een gunstig effect voor de andere gezinsleden. Een van de belangrijkste doelen is namelijk het beperken van toegevoegde suikers. Laagcalorische zoetstoffen zorgen voor het behoud van een zoete smaak, zonder de klassieke toegevoegde suikers en calorieën. Beter eten betekent echter ook dat we meer moeten eten van bepaalde voedingsmiddelen met een interessant voedingsprofiel:

  • groenten en fruit
  • volkorengranen
  • noten en zaden
  • peulvruchten

Wat drank betreft, is het belangrijk om voornamelijk water en ongesuikerde dranken te drinken. Ten slotte is ook de context van de maaltijd van belang: het eten zelf voorbereiden, ongestoord (zonder schermen) en zonder haast samen aan tafel eten en daarbij het voedsel goed kauwen… Zo kan je je maaltijd beter evalueren en ervan genieten en voel je bovendien beter of je verzadigd bent!

Ontdek hier de infografiek ‘Diabetes & gezin’ met 10 voedingsdoelen!

Een woordje uitleg van Frederik Muylle, Manager Informatie bij de Diabetes Liga

“Uit onze recente ledenenquête blijkt dat naasten en gezinsleden een enorme bron van steun zijn voor veel personen met diabetes. Meedoen met een gezonde levensstijl, zoals samen actief zijn en gezond eten, speelt hierin een niet te onderschatten rol.“

Voor meer informatie over diabetes, surf naar www.diabetes.be of neem contact met de gratis Diabetes Infolijn (0800/96.333 of infolijn@diabetes.be).

Meer informatie over de Werelddiabetesdag: https://www.worlddiabetesday.org/

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?