DOE DE TEST!

Mocktail hibiscus aardbei

@simplymorane geeft ons een nieuw verfrissend recept voor deze zomer : een mocktail op basis van hibiscus kruidenthee en een verse aardbeiencoulis !

Posted on by Nathalie Dumont

Met een beetje zoetstof hoef je in dit recept geen suiker/honing/rietsuiker te gebruiken zoals in meeste mocktails. Leuk twistje van dit recept waarmee je indruk zal maken bij je vrienden : ijsblokjes met muntblaadjes en stukjes aardbeien ! Leuk en speels!

Ingrediënten (voor 10 personen)

  • 2 el kruidenthee op basis van hibiscus
  • 1 el groene of witte thee
  • 2 – 3 el zoetstof in poedervorm
  • 2 l water
  • 250 g verse aardbeien (of eventueel diepvries)
  • Sap van ½ citroen
  • 2-3 takjes munt
  • Ijsblokjes met bloemen/fruit (een dag op voorhand te bereiden)


Laagcalorische zoetstoffen of bulkzoetstoffen, waar gaat het om?

Ontdek de verschillen!

BEREIDING

Ijsblokjes :

  • Breng een beetje water aan de kook en laat vervolgens afkoelen (dit hoeft niet maar op die manier zijn je ijsblokjes doorzichtiger)
  • Leg sneetjes of stukjes aardbei en munt in een ijsblokjesvorm (je mag kiezen voor een klassieke vorm of voor iets “funnier” in de vorm van bolletjes of vierkantjes).

Mocktail

  • Breng  2 l water aan de kook
  • Vul een theezakje of een theetrekker met 2 el kruidenthee op basis van hibiscus en 1 el thee naar keuze. Haal het water van het vuur als het kookt en laat 5-7 minuten trekken
  • Haal het zakje eruit en laat afkoelen
  • Mix de aardbeien en het citroensap tot een gladde coulis  
  • Vul de glazen met de ijsblokjes, een beetje aardbeiencoulis, een takje munt en daarna met de kruidenthee. Roer goed en geniet van je mocktail!

Energiewaarde (per portie) = 7 kcal 

6 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Luchtige biscuit met bloedappelsien en mascarpone frosting

Zin om te bakken en om iemand te verrassen met een homemade taartje? Deze luchtige biscuit met bloedappelsien en mascarpone frosting van foodblogger Kokerellen zorgt voor een instant lentegevoel!

Posted on by Nathalie Dumont

Met dit eenvoudige recept kan iedereen aan de slag en hoef je maar één keer te bakken. Dankzij het gebruik van zoetstoffen kan je ook zorgeloos genieten van een heerlijke smaak. Versier jouw mini cake naar hartelust, de citrus toets is heerlijk fris in combinatie met de zachte frosting van mascarpone. 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

Voor de naked cake : 

  • 200 g suikervervanger
  • 5 eieren, op kamertemperatuur 
  • 200 g zelfrijzende bloem

Voor de frosting : 

  • 120 g mascarpone, op kamertemperatuur 
  • 80 ml slagroom, koud 
  • 60 g suikervervanger
  • 2 bloedappelsienen 

Met zoetstoffen aan de slag, how to?

Ontdek de tips van Chef Michaël Sels!

Bereiding

  • Doe de suikervervanger samen met de eieren in een kom en klop met een elektrische mixer voor zo’n 6-8 minuten tot je massa verviervoudigd en licht van kleur is.  
  • Schep voorzichtig de bloem onder de luchtige massa met een spatel tot de bloem volledig opgenomen is. Probeer het mengsel zo luchtig mogelijk te houden. 
  • Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht). Vet je ovenschaal in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Bestrijk deze ook met de vetstof. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en strijk glad met een spatel. 
  • Bak de biscuit gedurende 25-35 minuten in de oven tot een satéprikker droog uit het deeg komt en de bovenkant mooi goudbruin kleurt. 
  • Laat de biscuit volledig afkoelen en maak ondertussen de frosting. 
  • Klop de mascarpone samen met de suikervervanger en de zeste van 1 bloedappelsien in een kom voor 1 minuut. 
  • Voeg dan de slagroom toe en klop tot een stevige frosting, gedurende 3-5 minuten. Stop van zodra de frosting vast wordt, zodat de room niet schift. Bewaar de frosting in de koelkast tot je klaar bent om te decoreren. 
  • Steek met een grote serveerring (10 cm) of ronde koekjesvorm ronde stukken cake uit de biscuit.  
  • Leg je eerste laag cake op een serveerbord, bestrijk met de frosting en leg de volgende laag erop. Herhaal en decoreer naar hartelust. 
  • Snijd de bloedappelsien in partjes of schijfjes en decoreer je taart ermee.  
  • Bewaar in de koelkast tot je de taart gaat aansnijden. 

Andere recepten van Kokerellen ontdekken!

Energiewaarde (per portie) = 234 kcal 

32 g minder suiker (t.o.v. gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

6 feiten over laagcalorische zoetstoffen

Over laagcalorische zoetstoffen doen heel wat fabeltjes de ronde.

Posted on by Nathalie Dumont

Tijdens een workshop georganiseerd door de Société Française de Nutrition in samenwerking met de International Sweeteners Association hebben experts alle feiten op een rij gezet.

Wat zijn deze 6 feiten over zoetstoffen?

  1. Dranken gezoet met zoetstoffen hebben geen invloed op je honger, eetlust en verzadiging.
  2. Bij mensen met overgewicht is de energie-inname lager en van een betere voedingskwaliteit bij gebruikers van zoetstoffen dan bij niet-gebruikers. Dat is geen direct effect van de zoetstoffen, maar van gedrag dat onderdeel is van een strategie voor gewichtscontrole.
  3. In vergelijking met suikerhoudende dranken leiden dranken die gezoet zijn met aspartaam of sucralose niet tot de afscheiding van insuline.
  4. De consumptie van een drankje gezoet met aspartaam + acesulfaam-K of van bruiswater heeft geen invloed op de afscheiding van insuline en de bloedsuikerspiegel.
  5. Het gebruik van zoetstoffen is geen risicofactor voor diabetes.
  6. Bij personen met obesitas en/of prediabetes kan de vervanging door zoetstoffen van suikerhoudende voedingsmiddelen tussen de maaltijden (met name dranken) bijdragen tot een betere controle van de bloedsuikerspiegel.

Bron : bewerking van Morio B, Guy-Grand B. Cah Nutr Diet 2021 ; 56(3) :188-193.

Een zoete smaak, zin in zoet: wat is het verschil?

Een zoete smaak – de perceptie van zoet – mogen we niet verwarren met de zin in zoet, die samenhangt met een voorkeur en gekoppeld is aan het genot dat voortvloeit uit een zoete smaak.

Posted on by Nathalie Dumont

Zoete smaak

Een zoete smaak wordt waargenomen door middel van de mond, dankzij onze smaakpapillen, en daarna via het zenuwstelsel. Toch blijkt het allemaal niet zo simpel als we dachten … Er zijn namelijk ook interacties met glucosereceptoren buiten de mond. Die bevinden zich in diverse organen, waaronder het spijsverteringskanaal. De perceptie van een zoete smaak kan worden veranderd door verschillende factoren die interfereren met de receptoren.

Waarom worden sommige zoetstoffen vaak onderling gecombineerd?

Bepaalde moleculen kunnen zowel de zoetreceptoren als de bitterreceptoren activeren. Dat is het geval voor sommige laagcalorische zoetstoffen die – in een hoge dosis – een heel uitgesproken zoete smaak hebben, maar wel een bittere nasmaak in de mond geven. Andere laagcalorische zoetstoffen activeren wel de zoetreceptoren, maar inactiveren dan weer de bitterreceptoren. Om die reden worden beide soorten zoetstoffen vaak gecombineerd gebruikt, om zo de meest aangename smaak te verkrijgen.

Lees ook: De basisprincipes van smaak

Zin in zoet (voorkeur)

De zin in zoet verschilt van persoon tot persoon. Wel is al lang bekend dat de voorkeur voor een zoete smaak aangeboren is (geprogrammeerd van bij de geboorte), dominant is tijdens onze kinderjaren en vermindert als we volwassen zijn. De zin in zoet kan echter worden versterkt door een herhaaldelijke blootstelling aan zoete voedingsproducten.

Genotsgebieden

Wanneer we iets eten, gaan bepaalde gebieden in onze hersenen de fysieke eigenschappen van het voedingsproduct analyseren. Andere gebieden evalueren dan weer of de eetervaring aangenaam is of niet. Dat zijn de zogenaamde genotsgebieden. Dankzij medische beeldvorming hebben onderzoekers kunnen aantonen dat de zoete smaak uit suiker, maar ook uit zoetstoffen, die genotsgebieden in de hersenen activeert.

Niet iedereen ervaart echter hetzelfde genot. Bij sommige mensen blijken de hersenen hypergevoelig voor zoet genot, waardoor ze het risico lopen om meer zoet te eten. Zo blijkt uit onderzoek dat bij mensen met obesitas het anticiperen op een voedselbeloning, bijvoorbeeld het eten van een milkshake, de genotsgebieden sterk activeert (waardoor ze nog meer zin krijgen in de milkshake). Wanneer ze de milkshake dan op hebben, produceert de beloning echter een afgestompte reactie. Met andere woorden, de zin om te eten bij de gedachte aan een genotservaring is sterk, maar het verkregen genot haalt niet hetzelfde niveau als de verwachtingen.

Verstoringen in de anticipatie en perceptie van de beloning worden ook beschreven bij tal van mensen met een eetverslaving, ongeacht of ze zwaarlijvig zijn of niet. Veelbelovend onderzoek rond een techniek met behulp van medische beeldvorming, de zogenaamde neurofeedback, wil mensen bewust controle geven over die hersengebieden om zo hun voedselconsumptie weer normaal te krijgen.

Lees ook: Waarom zijn we gek op zoet?

Bron : Morio B, Guy-Grand B. Cah Nutr Diet 2021 ; 56(3) :188-193.

Verloren brood van brioche met peren sorbet

Op zoek naar nieuwe ideeën voor je weekend brunch of een heerlijke vieruurtje 😋 ? Dan is deze nieuwe creatie van foodie en diëtiste Simply Morane iets voor jou!

Posted on by Nathalie Dumont

Gebruik de restjes van brioche broodjes om er verloren brood mee te maken en  voeg een bolletje peren sorbet met zoetstoffen toe voor een frisse lentetoets. En om  dit heerlijke gerecht net dat tikkeltje extra te geven, versier je bord met enkele schijfjes of blokjes gebakken peer. In het klassieke recept wordt 250 g suiker gebruikt. Morane koos hier voor een mix van zoetstof in poedervorm (slechts 150 g). Smullen maar! 

Ingrediënten (voor 8 porties):  

Verloren brood 

  • Enkele dikke sneetjes brioche brood 
  • 2 eieren 
  • 200 ml melk  
  • 1 kl vanille-aroma  
  • 1 kl bulkzoetstof in poedervorm 
  • 1 snufje zout 
  • 1 of 2 peren 
  • Enkele geschaafde amandelen voor de versiering (naar keuze) 

Peren sorbet 

  • 6 zeer koude peren  
  • Het sap van een citroen  
  • 150 g zoetstof in poedervorm (of het equivalent van 250 g suiker) 

Bereiding 

Voor de sorbet : 

  • Schil de peren en mix ze samen met de zoetstof en het citroensap in een blender. 
  • Giet het mengsel in de ijsmachine en wacht totdat de textuur optimaal is. Zet hem dan even in de diepvries. 

Voor de wentelteefjes van brioche: 

  • Meng in een grote kom of soepbord de 2 eieren met de melk, een snufje zout, de zoetstof en het vanille-aroma. 
  • Dompel een sneetje brioche in het mengsel, telkens langs beide kanten. 
  • Bak het sneetje brioche in een warme pan met een klein beetje boter (of een andere vetstof naar keuze), gedurende 1 à 2 minuten aan elke kant. 
  • Herhaal vervolgens voorgaande stappen voor alle sneetjes brioche. 
  • Gebruik dezelfde pan om de stukjes peer te bakken. 
  • Serveer deze “verloren” brioche met gebakken peer, een fris bolletje sorbet en versier met de geschaafde amandelen (naar keuze). 

Ontdek andere recepten en tips van Simply Morane hier!

Energiewaarde (voor 1 portie) = 234 kcal 

31 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Amandel en frambozen blondies

Een brownie maar dan zonder chocolade? Een blondie dus! een heerlijk stukje zoetigheid zonder suiker om je geliefde mee te verwennen, maar desondanks boordevol smaak dankzij de zachte amandelen en fruitige toets van frambozen. Het nieuwe recept van onze foodblogster, Kokerellen!

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 16 grote stukken of 24 kleine porties): 

  • 220 g boter 
  • 250 g zoetstof op basis van stevia (1 op 1 suikervervanger) 
  • 3 eieren 
  • 200 g zelfrijzende bloem 
  • 100 g amandelpoeder 
  • 50 ml melk 
  • 1tl amandel-extract, optioneel 
  • 125 g diegevroren frambozen 
  • 25 g amandelschilfers 

Bereiding: 

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. 
  • Smelt de boter en laat even op kamertemperatuur komen.  
  • Houd één eetlepel van de zoetstof op basis van stevia apart. Doe de rest bij de boter en meng met een garde. 
  • Voeg dan één voor één de eieren toe. 
  • Voeg dan de bloem samen met het amandelpoeder toe en schep om met een spatel. Meng het amandel-extract met de melk en schenk dit bij het deeg. Schep een laatste keer goed om. 
  • Plet de frambozen met een vork samen met de laatste eetlepel zoetstof op basis van stevia.  
  • Schep het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant goed glad. Verdeel er de geplette frambozen over en swirl met een mes voor een leuk effect. Verdeel er de amandelschilfers over. 
  • Bak in de oven zo’n 20-25 minuten tot de randjes goudbruin beginnen te worden. 
  • Laat de blondies volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.  

Tip: de hoeveelheid vetten in dit recept kan je verlagen naar 180g boter. De blondie is dan iets vaster, maar nog steeds erg lekker! 

Energiewaarde (voor een grote portie) = 270 kcal 

15.6 g minder suiker (t.o.v. een gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

7 tips om het hoofd koel te houden met diabetes

 Een auto-immuunziekte kan overweldigend zijn en je ook emotioneel (en fysiek) uitputten. Hoe help je een diabetes burn-out te voorkomen? Door de cyclus van negativiteit te doorbreken en af en toe zorgeloos te genieten van de kleine dingen. Van een heerlijke maaltijd of een lekkere mocktail zonder toegevoegde suikers… 7 extra tips van patiënte en Diabeteslifestylecoach Charlotte Pots.

Posted on by Nathalie Dumont

1. Je bent zoveel meer dan jouw diabetes! 

Stel je eigen doelen op, creëer een positieve boodschap voor jezelf: een mantra of een positieve quote die je motiveert om door te gaan, wanneer het even tegenzit.  Enkele voorbeelden:

  • Ik adem rust in, ik adem stress uit 
  • Ik ben meer dan mijn diabetes 
  • Ik kan mijn doelen halen 

Tip: Pen je favoriete spreuk met krijtstift op de badkamerspiegel voor een kickstart van de dag.   

2. Laat nummers je humeur niet vergallen

Bloedsuikerwaarden, HbA1c, laboresultaten… Het zijn maar cijfers. Ze geven richting en belonen je voor het goede werk of motiveren je om beter te doen. Geef niet op na een mindere dag en neem je diabetes in eigen handen!   

Tip : Ga na wat jouw bloedsuiker doet schommelen.

3. Het leven met diabetes door een roze bril 

Wat heeft deze aandoening je bijgebracht? Misschien heeft diabetes een gezondere versie van jezelf wakkergemaakt? Je nieuwe talenten doen ontdekken? Je doen stilstaan bij wat écht belangrijk is in het leven? Hoe lastig diabetes soms ook is, je ontdekt vast dat er ook mooie kanten zijn.  

Tip:  Geniet af en toe zorgeloos van kleine dingen, zoals een lekkere mocktail of een zoete verwennerij zonder toegevoegde suikers.

4. Optimaliseer je leefstijl  

Kleine, slimme aanpassingen in je levensstijl geven je weer grip op diabetes. Voedingskeuzes spelen een grote rol bij diabetesmanagement: Vul je bord met voedzame voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, noten, pitten en zaden, gevogelte, eieren en vis. Probeer toegevoegde suikers zoveel mogelijk te beperken of kies voor een laagcalorisch zoetmiddel.  

Tip : Gun jezelf wat me-time met deze hartverwarmende punch met stevia!

Ontdek de 7 tipsvan diabetes lifestyle coach, Charlotte, in een notendop!

Ik download de infografiek!

5. Zoek verbinding met anderen 

Diabetes is topsport, dus omring jezelf goed. Ga de dialoog aan met vrienden, familie, gezondheidsprofessionals… om mee na te denken over wat jou op weg kan helpen naar een gezonder en gelukkiger leven, mét diabetes. Je arts, endocrinoloog, diëtist, verpleegkundigen, diabetescoach, vrienden en familie vormen samen je dreamteam.  

Tip : Zoek een dia-buddy of sluit je aan bij een online community. Samen kan je zoveel meer dan alleen! Heb je nood aan meer ondersteuning? Ontdek het verhaal van Charlotte Pots.   

6. Stop nooit met leren en ontdekken 

Diabetesmanagement staat nooit stil: Elke dag komen er nieuwe tools bij die jou helpen om je diabetes nog beter onder controle te krijgen. Dankzij zoetstoffen kan ook jij met een gerust hart genieten. En misschien heb je baat bij extra ondersteuning naast de klassieke aanpak? Durf te kijken naar extra oplossingen die goed voor je voelen!    

Tip : Al eens voetreflexologie geprobeerd? Of een osteopaat geraadpleegd?

7. Controleer emoties zoals je bloedsuiker

Een druk leven bovenop een chronische ziekte die permanente aandacht vraagt, dwingt je tot het uiterste. Maar wanneer je emoties niet onder controle zijn, is de kans groot dat ook je gezondheid er onder lijdt. Durf jezelf op de eerste plaats te zetten! 

Tip : Las elke dag een bewust pauzemoment in: Misschien is mindfulness, yoga, meditatie of hartcoherentie iets voor jou?  

De infografiek hier downloaden!

Speculaaskoekjes

Niets zegt meer dat het winter is dan de heerlijke kruidige geur van kaneel, gember en nootmuskaat doorheen je keuken.

Posted on by Nathalie Dumont

Bak deze nostalgische speculaaskoekjes met minder suiker voor groot en klein. En voor je het weet zijn ze allemaal verorberd!  

Ingrediënten (voor ongeveer 20 koekjes): 

Voor de koekjes: 

  • 75 g zoetstof op basis van stevia 
  • 25 g kokosbloesemsuiker (of bruine suiker) 
  • 125 g zachte boter 
  • 200 g tarwebloem 
  • 2 el. speculaaskruiden 
  • 1 ei 

Voor het glazuur: 

  • 200 g zoetstof op basis van stevia 
  • 1 eiwit 

Is mijn consumptie van zoetstoffen veilig ?

Ik doe de test!

Bereiding: 

Koekjes: 

  • Doe de zoetstof samen met de suiker en zachte boter in een kom. Klop met een elektrische mixer gedurende 2 minuutjes tot het mengsel luchtiger wordt. 
  • Voeg het ei toe en mix door tot het volledig opgenomen is. 
  • Voeg dan de speculaaskruiden en tarwebloem toe en meng met een houten lepel tot het deeg een egaal mengsel vormt.  
  • Leg een velletje vershoudfolie klaar. Kneed het deeg met je handen samen tot een (ongeveer) ronde deegbal. Leg het op de folie en pak goed in. Druk het deeg een beetje plat, zodat je meer een schijfvorm krijgt. 
  • Leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast om wat op te stijven. Zo blijft de vorm van de mannetjes beter behouden. 
  • Verwarm de oven voor op 180°C. 
  • Bestrooi jouw werkblad royaal met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Steek vormpjes naar keuze uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. 
  • Bak de koekjes goudbruin in de oven, zo’n 15 – 17 minuten. 
  • Laat de koekjes afkoelen op een koelrek en maak ondertussen het glazuur. 

Glazuur:  

  • Doe de zoetstof in een blender of keukenmachine en pulseer voor een tweetal minuten. Dit maakt de zoetstof fijner en zo krijg je een gladdere glazuur. 
  • Voeg dan het eiwit toe en meng tot een glad glazuur totdat het mooi van de lepel afloopt. Heb je het gevoel dat hij iets te vast is? Voeg dan nog een heel klein beetje water toe, maar niet teveel in één keer. 
  • Doe het glazuur in een spuitzakje en knip het puntje er af. Decoreer je koekjes naar hartelust. De glazuur wordt niet zo hard als de klassieke suiker variant, dus stapel ze niet op elkaar.  

Energiewaarde (per koekje) : 123 kcal 

13.7 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie)

Download het recept

Infografiek

ADI: voor een veilig gebruik

De maximale hoeveelheid van een zoetstof die dagelijks in alle veiligheid kan worden geconsumeerd, wordt aangeduid met de ADI of Aanvaardbare Dagelijkse Inname. Deze waarde varieert naargelang het type zoetstof en het lichaamsgewicht.

Lees meer

Moscow Mule Mocktail

In november gaat jaarlijks de Diabetes Awareness Campagne van start. Diabetes wordt dan extra in de kijker gezet, zodat ook de omgeving van diabetespatiënten een beter zicht krijgen op de preventie en management van diabetes.

Posted on by Nathalie Dumont

En dat mag extra gevierd worden vindt lifestyle influencer An-Katrien Casselman! No better way om hierop te klinken met een frisse, diabetes-proof mocktail! De moscow-mule is super trendy en ook één van haar favoriete cocktails, speciaal voor jullie brengt An-Katrien een suikerarme virgin variant.  Pssssst… deze is ook super leuk om te onthouden voor tijdens de feestdagen!  

Ingrediënten voor 2 servings (2 cocktailglazen van 550 ml):  

  • 33 cl light tonic met limoen- en muntaroma (bvb. San Pellegrino of homemade) 
  • Crushed ice cubes (3/4e per glas) 
  • 4 drops vloeibare stevia  
  • 70 ml citroen-gember shot (1x citroen, 1x gember van ongeveer 7 cm lang)

Bereiding gember infusion:  

  • Spoel en snijd de citroen in grove stukken, alsook de gember (bij voorkeur bio). 
  • Haal de stukjes door een sapcentrifuge (eventueel ongeschild). 
  • Geen sapcentrifuge in huis? Geen probleem, je kan de citroen en gember ook gewoon mixen, maar dan is het aangeraden om fijnere stukjes te gebruiken. 

Tip: Heb je meer dan een 70 ml shotje? Giet de overschot in kleine ijsblokhouders en bewaar deze in de diepvries voor een volgende keer! Je kan er op voorhand eentje ontdooien of dit is ook heel lekker om ’s morgens aan je thee toe te voegen.

Suiker, zoetstoffen en de smaak ‘zoet’: het debat!

Wat denken?

Bereiding Moscow Mule:    

  • Vul je glazen voor 3/4e met crushed ijsblokjes.  
  • Verdeel het limoen-munt drankje gelijk over de 2 glazen.  
  • Voeg per glas 2 drops vloeibare stevia toe en ook de gember-limoen infusie (35ml per serving).  
  • Roer eens goed met een herbruikbaar rietje of lepel en klaar, cheeeeeers! 

Energiewaarde : 7 kcal/glas

12 g minder suiker (t.ov. de gesuikderde versie)

Download het recept hier

Minder suiker

Ga voor meer balans met Simply Morane

Mijn naam is Morane. Ik ben al meer dan 5 jaar diëtiste en werk ook dit jaar weer samen met het platform Zoetstoffen.eu. Daar ben ik superblij om! Ik geef jullie graag wat meer informatie over dit onderwerp en ook alvast een paar handige tips voor in de keuken.

Lees meer

Winter limonade met mandarijn

Een heerlijke zelfgemaakte limonade smaakt altijd, daar hoeft het heus niet zomers weer voor te zijn. Zeker niet als je er wat kruidige smaken aan toevoegt, zoals bij deze winterse limonade met mandarijn, gember, kaneel en steranijs.

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 4 personen) 

  • 750 ml water 
  • 2 citroenen 
  • 8 mandarijnen 
  • 2 eetlepels zoetstof op basis van sucralose (naar voorkeur en smaak) 
  • 2 kaneelstokken 
  • 1 steranijs 
  • Een klein stukje gember 
  • Verse munt om het af te werken 

Houdt de Nutri-Score rekening met de voedingsadditieven ? 

Ik wil er alles van weten!

Bereiding: 

  • Pers de citroenen en mandarijnen en doe het sap in een steelpannetje. 
  • Snij de gember in plakjes en voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan het steelpannetje.  
  • Giet er 750 mililiter water bij en breng op een laag vuurtje aan de kook. 
  • Draai het vuur uit zodra het mengsel begint te koken en ook alle zoetstof is opgelost, laat vervolgens rustig afkoelen. 
  • Verwijder de aromaten en bewaar de limonade in de koelkast. Serveer met verse munt. 

Energiewaarde (per portie) =33 kcal

7,5 g minder suiker per portie (t.o.v. de gesuikerde versie)

Download het recept hier

Infografiek News

Alles over zoetstoffen in frisdranken

In Europa zijn 11 laagcalorische zoetstoffen toegestaan in frisdranken. Deze infografiek van de UNESDA (Europese federatie voor frisdrankproducenten) geeft je een overzicht van de meest gebruikte zoetstoffen en de voordelen ervan voor een zoete smaak en een evenwichtige voeding. Bovendien vind je ze hiermee makkelijk terug op de verpakkingen. Een handige gids dus om slim én licht te drinken!

Lees meer

Diabetes type 2, koolhydraten en suikers: juist of fout?

Moet je alle suikers schrappen bij diabetes? Verhogen alleen gesuikerde voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel? En hebben volkorengranen dan geen effect op de bloedsuikerspiegel? Test je kennis!

Posted on by Nathalie Dumont

Koolhydraten zijn suikers

FOUT. De koolhydraatfamilie omvat ook de suikers. Alle suikers behoren dus tot de koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers! De koolhydraten bestaan uit:

  • complexe koolhydraten: granen en graanproducten, aardappelen, peulvruchten (linzen enz.);
  • enkelvoudige koolhydraten of suikers: gesuikerde voedingsmiddelen en dranken, fruit, melk (lactose), tafelsuiker, honing, graanstropen, kokossuiker enz.

Koolhydraten zijn de voornaamste energiebron in een evenwichtige voeding

JUIST. Of je nu diabetes hebt of niet, koolhydraten zijn de belangrijkste brandstof voor het lichaam. Volgens de huidige voedingsaanbevelingen zouden koolhydraten 50 à 55% van de totale calorie-inname moeten leveren. Voor een referentiedag van 2000 kcal komt dat overeen met 250 à 275 gram koolhydraten per dag.

Download de kleine gids voor koolhydraten!

Suiker is de voornaamste oorzaak van diabetes

FOUT. Elke overtollige calorie-inname ten opzichte van wat je nodig hebt, kan een rol spelen in de ontwikkeling van diabetes type 2, vooral door de vorming van vet in de hand te werken. Te veel suiker kan de ontwikkeling van diabetes type 2 bevorderen – net als alle andere koolhydraten en vetten.

Alleen gesuikerde voedingsmiddelen verhogen de bloedsuikerspiegel

FOUT. Alle koolhydraten hebben een effect op de bloedsuikerspiegel. Wanneer we complexe koolhydraten (brood, pasta, rijst enz.) eten, krijgen we hoofdzakelijk zetmeel binnen. Dat wordt in het lichaam omgezet in één en dezelfde suiker: glucose, de enige suiker die in ons bloed circuleert. Een evenwichtige voeding moet meer complexe koolhydraten dan suikers aanleveren. Complexe koolhydraten dragen dus net zo veel (zo niet meer) bij aan het verhogen van de bloedsuikerspiegel als de suikers in gesuikerde voedingsmiddelen. Let op: laagcalorische zoetstoffen hebben dan wel een zoete smaak, maar geen significant effect op de bloedsuikerspiegel.

Lees ook: Wat is het effect van zoetstoffen op de bloedsuikerspiegel?

Niet alle koolhydraten hebben hetzelfde effect op de bloedsuikerspiegel

JUIST. Vroeger dacht men dat complexe koolhydraten de bloedsuikerspiegel langzaam deden stijgen en dat suikers (enkelvoudige koolhydraten) een snelle stijging veroorzaakten. In werkelijkheid ligt het iets ingewikkelder: sommige suikers kunnen de bloedsuikerspiegel langzaam verhogen (bijv. fructose), terwijl sommige complexe koolhydraten de bloedsuikerspiegel dan weer snel kunnen verhogen (bijv. cornflakes). Het is de samenstelling en het gehalte aan vezels, vetten enz. van de voedselbolus die van invloed zijn op de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt. Zo zullen complexe koolhydraten die je eet als onderdeel van een maaltijd, de bloedsuikerspiegel geleidelijker doen stijgen dan wanneer je ze afzonderlijk eet, buiten de maaltijd.

Infografiek: De glycemische index van dranken in één oogopslag

Als je diabetes hebt, moet je alle suikers vermijden

FOUT. Je moet toegevoegde suikers (suiker, honing, graanstropen, fructose, agavesiroop, rapadura, kokossuiker enz.) zien te beperken. Van nature aanwezige suikers in fruit hebben wel degelijk een plaats in onze voeding, zelfs bij diabetes type 2, in een hoeveelheid van 2 à 3 porties fruit per dag. Dat geldt ook voor lactose, de suiker in melk, die mag worden geconsumeerd in hoeveelheden die overeenkomen met 2 à 3 porties zuivel per dag.

Als je diabetes hebt, beperk je koolhydraten beter zo veel mogelijk

FOUT. Koolhydraten zijn onderdeel van een evenwichtige voeding, maar het gaat erom de juiste te kiezen. Geef de voorkeur aan complexe koolhydraten, liefst in de vorm van volkorengranen, peulvruchten en hele vruchten in redelijke hoeveelheden (ongeveer 2 stuks fruit per dag).

Lees ook: Mag ik als diabetespatiënt een dessert eten?

Volkorengranen hebben geen effect op de bloedsuikerspiegel

FOUT. Volkorengranen helpen om gezond te blijven en moeten in je voedingspatroon zitten. Ze hebben veel voordelen vergeleken met geraffineerde granen: ze bevatten meer voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Bovendien zullen ze hun energie vaak meer geleidelijk vrijgeven, wat een glycemische index oplevert die vaak iets lager ligt dan bij geraffineerde granen. Toch bevatten volkorengranen, net als geraffineerde granen, in de eerste plaats complexe koolhydraten. Die worden omgezet in glucose en leiden bijgevolg tot een verhoogde bloedsuikerspiegel. Stem dus steeds de hoeveelheid granen – of het nu volkorengranen of geraffineerde granen zijn – af op de behoeften van de persoon. Je kunt ze niet onbeperkt eten!

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met de Franstalige Liga voor Diabetes (Association du Diabète).

Download hier onze “Kleine gids voor koolhydraten“!

Diabetes en zoetstoffen: 111 vragen uitgeklaard!

Heb je diabetes of ken je iemand met de ziekte? Dan heb je vast een hele hoop vragen in verband met de voedingsinname en misschien ook specifiek over zoetstoffen. Rond diabetes en zoetstoffen bestaan namelijk heel wat misverstanden. Voor deze Wereld Diabetes Dag beantwoordt de Diabetes Liga jouw vragen op basis van de wetenschap. Sneak peak…

Posted on by Nathalie Dumont

Zoetstoffen geven een zoete toets aan gerechten zonder de nadelen van suiker. Ze beïnvloeden de bloedsuikerspiegel weinig of helemaal niet en leveren minder of helemaal geen calorieën. Maar kunnen ze veilig gebruikt worden? Wat moet je weten over zoetstoffen en diabetes? De Diabetes Infolijn staat reeds 25 jaar klaar om alle vragen rond de ziekte te beantwoorden, veel mensen contacteerden hen al met vragen rond voeding, suiker en zoetstoffen. We zetten er enkele op een rijtje.

Veilig alcohol- en suikervrij toasten

Zoetstoffen worden onderworpen aan een groot aantal studies vooraleer ze op de markt komen. Zo wordt telkens bepaald wat de limiet is voor een veilig inname, zonder nadelige effecten op het lichaam en de gezondheid. Deze maximale limiet is ook veilig voor diabetici en wordt in de praktijk slechts zelden overschreden. Hoeveel zoetstoffen neem jij in? Doe de test.

Waarom zoetstoffen gebruiken? Zoetstoffen kunnen bijvoorbeeld gebruikt worden om alcohol- en suikervrij te toasten mét smaak om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Blijven genieten van het leven is essentieel, zelfs bij de diagnose van suikerziekte. Zoek je zoete inspiratie met minder suiker of helemaal suikervrij? Ontdek onze recepten.

Cola Light of Cola Zero, wat bevat het minste suikers? “Beide frisdranken bevatten geen toegevoegde suikers en zijn gezoet met intensieve zoetstoffen. Ze hebben dus geen invloed op de bloedsuikerspiegel en hun calorieaanbreng is verwaarloosbaar. Welke drank je kiest is dus afhankelijk van je eigen voorkeur. Natuurlijk krijgt water de voorkeur maar ter afwisseling kunnen lightfrisdranken met mate gedronken worden…” Infolijn

Is aspartaam giftig of gevaarlijk voor diabetici? “Deze bewering klopt niet. Over deze zoetstof wordt jammer genoeg veel foutieve informatie verspreid. Sinds de jaren ’80 hebben wereldwijd verschillende regelgevende organen de veiligheid van aspartaam onderzocht. De conclusies geven aan dat er geen gevaar is voor de menselijke gezondheid op basis van de huidige consumptie en ADI-waarde van 40 mg/kg lichaamsgewicht wordt nog steeds als veilig beschouwd…” Infolijn

Hoeveel aspartaam neem jij dagelijks in? Doe de test.

Hoeveel zoetstof in poedervorm moet ik gebruiken ter vervanging van suiker? “De dosering van zoetstoffen in recepten is afhankelijk van het type zoetstof alsook je eigen smaak. Op de verpakking van de zoetstof kan je steeds terugvinden hoe je de zoetstof moet doseren (in gram of in volume). Doseer in het begin liever iets te weinig, dan kan je naar wens nog steeds wat zoetstof toevoegen…”. Infolijn

Dit geldt zowel voor personen zonder als met suikerziekte.

111 vragen en antwoorden

Sinds 1996 biedt de infolijn antwoorden op tal van vragen van diabetespatiënten en hun familieleden. Een dagelijks soelaas voor velen, gezien de grote impact van de ziekte op het leven. Om de 25ste verjaardag van de infolijn te vieren, ontwikkelde de Diabetes Liga een uitgave met “111 vragen over diabetes” die gesteld werden doorheen de jaren, alsook hun antwoorden. Het volledige antwoord op de bovenstaande vragen ontdekt u in deze uitgave. Hierin worden alle antwoorden van de Infolijn in hun geheel opgenomen.

Werkt zoetstof overgewicht in de hand? Stevia bevat toch maltodextrine dewelke koolhydraten zijn? Zijn er zoetstoffen die suiker in recepten 1:1 kunnen vervangen? Is agavesiroop geschikt voor diabetespatiënten? Zijn alle producten met zoetstoffen volledig suikervrij? Alle antwoorden ontdek je in de uitgave.

Benieuwd naar de 111 vragen? Bestel hier de uitgave van de Diabetes Liga “111 vragen over diabetes”.

111-vragen-boek-dl

Gratis bereikbaar op 0800/96.333 of infolijn@diabetes.be

Diabetes Infografiek News

Diabetes & gezin

Diabetes belangt alle gezinnen aan. Dat is het leidmotief van de Werelddiabetesdag, die de Internationale Diabetesfederatie organiseert op 14 november. Ontdek onze infografiek over het thema "Diabetes & gezin"!

Lees meer

Infografiek News

De essentie over aspartaam

Hoeveel aspartaam consumeert men in België? Hoeveel mag men er in alle veiligheid van verbruiken? Hoeveel aspartaam neemt een volwassen vrouw of een kind van 10 jaar met een herkenbaar voedingspatroon zoal in per dag? Kijk het na in de nieuwe infografiek over deze zoetstof.

Lees meer

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?