DOE DE TEST!

Zwarte chocolademousse met kokosflan

Op zoek naar een dessert dat de monden doet openvallen aan de feesttafel? Deze mousse van zwarte chocolade met flan van kokosmelk en granaatappel is een feest voor het oog én de maag. En dat bijna zonder toegevoegde suikers! 100% guilt-free genieten.

Posted on by Pascale

Goed nieuws voor alle chocoholics! Diabeteslyfestylecoach, Charlotte Pots, ontwikkelde speciaal voor ons deze overheerlijke mousse van zwarte chocolade met kokosflan. Om duimen en vingers af te likken. Het mooist van al? Suiker wordt vervangen door stevia én je hoeft absoluut geen keukenprinses te zijn om het tot een goed resultaat te brengen. Scoren gegarandeerd!

Meer info over Charlotte vindt u hier!

Ingrediënten (voor 8 porties)

  • 300 g zwarte chocolade
  • 150 g eiwit (= 5 eieren)
  • 50 g kokosroom
  • 2 dl kokosmelk
  • 50 g sinaasappelsap
  • 20 g stevia
  • 6 g gelatine bladeren
  • Granaatappelpitjes

Dessert: waarom hebben we hier altijd een plaats voor ?

Waarom dan???

Bereiding

Chocolademousse

  • Laat de chocolade voorzichtig smelten (au bain-marie).
  • Klop het eiwit op.
  • Vermeng de chocolade langzaam met het opgeklopte eiwit.
  • Roer er de kokosroom door.
  • Giet het mengsel in glaasjes en laat 3h opstijven in de koelkast.

Flan van kokosmelk

  • Week de gelatine in koud water.
  • Verwarm de kokosmelk met het sinaasappelsap en de stevia en los er de geweekte gelatine in op.
  • Laat even afkoelen in de koelkast (tot ongeveer 40 min.)
  • Giet het kokosmengsel op de mousse en laat opnieuw 3h opstijven in de koelkast.

Deco

  • Laat wat chocolade smelten en strijk dun uit op boterpapier.
  • Plaats 30 min. in de vriezer.
  • Versier elk glas met een stuk chocolade. Werk af met pitjes van granaatappel.

Energiewaarde (voor 1 portie) = 275 kcal 

3 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Recepten

Citrusmousse

In dit extra lichte schuim wordt de zuurte van de citrusvruchten verzacht zonder gebruik te maken van toegevoegde suikers. Bovendien is er, in afwezigheid van toegevoegd vet, geen reden om u dit dessert te ontzeggen!

Lees meer

Precisiegeneeskunde binnen de diabeteszorg

Precision medicine of precisiegeneeskunde is de toekomst! Er wordt steeds vaker over gesproken en onderzoek naar gedaan, ook binnen de diabeteszorg. Is de indeling tussen diabetes type 1 en type 2 patiënten achterhaald?

Posted on by Pascale

Hoe fantastisch zou het zijn om over gepersonaliseerde medicatie of therapie te beschikken, helemaal aangepast aan de patiënt zelf. Het behandelt de patiënt op het juiste moment, enkel dat wat moet behandeld worden en er zijn geen neveneffecten. Het onderzoek naar precision medicine (personalised medicine) is nog jong maar veelbelovend. Dr. Toon Maes (endocrinoloog Imelda en UZ Leuven) besprak precisiegeneeskunde binnen de diabeteszorg tijdens de Diabetes Studiedag van de Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten (VBVD) in september 2022.  

Mythes over diabetes uitgeklaard in dit artikel!

Van 2 naar 5 clusters diabetici

Precisiegeneeskunde omvat drie luiken: van precisie-diagnostiek, tot behandeling en prognose. Om de diagnose beter te kunnen stellen in geval van diabetes werden in een onderzoek zes variabelen geanalyseerd bij patiënten met diabetes: GAD-antistoffen, leeftijd, HbA1c, betacelfunctie en insulineresistentie. Hieruit konden geen twee maar wel vijf profielen diabetespatiënten onderscheiden worden, zo gaf Dr. Maes aan:   

  • Ernstige autoimmune diabetes (severe autoimmune diabetes)
  • Ernstige insuline-deficiënte diabetes (severe insulin-deficient diabetes)
  • Ernstige insuline-resistente diabetes (severe insulin-resistant diabetes)
  • Milde obesitas-gerelateerde diabetes (mild obesity-related diabetes)
  • Milde leeftijdsgerelateerde diabetes (mild age-related diabetes)

Met dit onderzoek werd duidelijk dat een hele groep patiënten, voornamelijk deze uit de cluster “ernstige insuline-deficiënte diabetes”, mogelijks niet of niet onmiddellijk de adequate therapie voorgeschreven krijgen. Daarnaast hebben patiënten uit cluster drie, “Ernstige insuline-resistente diabetes” opmerkelijk meer risico op comorbiditeiten.

Leefstijl en diabetes: ze kunnen niet los van elkaar besproken worden. Ontdek de infografiek!

Precisiegeneeskunde, de toekomst

Tot nu toe wordt voor de keuze van de therapie afgegaan op twee diabetestypes, type 1 of type 2-diabetes. Door de therapiekeuze per patiënt af te stellen op de bovenvermelde subclassificatie zou zowel het doel van de therapie sneller bereikt kunnen worden, alsook het risico op comorbiditeiten verminderd kunnen worden. 

Sterke conclusies trekken is echter niet mogelijk. Precisiegeneeskunde zit nog in een beginfase en moet eerst verder onderzocht worden. Daarnaast zijn er ook duidelijke obstakels bij deze vorm van geneeskunde: een klinisch-biomedische identificatie en een genetische identificatie zijn nodig voor het maken van de subclassificatie. Het is duidelijk een toekomstgerichte vorm van geneeskunde, het personaliseren van de gezondheidszorg moet eerst verder op punt worden gesteld.

Zwangerschapsdiabetes en zoetstoffen: wat vertel je jouw patiënten hierover?

‘Je bent wat je eet’, voedingsgewoonten en levensstijl hebben een belangrijke invloed op ziekte en gezondheid. Een gepersonaliseerde aanpak is essentieel voor succes. Laat je daarom coachen door een diëtist die advies op maat geeft, aangepast aan jouw wensen en noden.


Kris Gillis, Co-voorzitter Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten
Vind hier een diëtist.

Diabetes Infografiek News

Diabetes & gezin

Diabetes belangt alle gezinnen aan. Dat is het leidmotief van de Werelddiabetesdag, die de Internationale Diabetesfederatie organiseert op 14 november. Ontdek onze infografiek over het thema "Diabetes & gezin"!

Lees meer

Diabetes

7 tips om het hoofd koel te houden met diabetes

 Een auto-immuunziekte kan overweldigend zijn en je ook emotioneel (en fysiek) uitputten. Hoe help je een diabetes burn-out te voorkomen? Door de cyclus van negativiteit te doorbreken en af en toe zorgeloos te genieten van de kleine dingen. Van een heerlijke maaltijd of een lekkere mocktail zonder toegevoegde suikers… 7 extra tips van patiënte en Diabeteslifestylecoach Charlotte Pots.

Lees meer

Yoghurt met pumpkin spice granola en gebakken appeltjes

Deze pumpkin spice granola boordevol kruiden, noten en zaden doet niet alleen je keuken heerlijk naar herfst geuren, maar zorgt voor het ideale ontbijt. Geniet ervan aan de keukentafel of “on the go”, het kan allemaal. Serveer hem met gebakken appeltjes en yoghurt voor een sublieme maaltijd.

Posted on by Pascale

Ingrediënten (voor 15 porties granola) 

Voor de pumpkin spice : 

  • 2 el. gemalen kaneel 
  • 1/2 tl. gemalen gember 
  • 1/2 tl. gemalen nootmuskaat 
  • 1/2 tl. gemalen kruidnagel 

Voor de granola: 

  • 1 persappelsien 
  • 50 g kokosolie 
  • 5 el. zoetstof op basis van stevia (1 op 1 suikervervanger) 
  • 200 g grove havermoutvlokken 
  • 100 g pecannoten 
  • 50 g pompoenpitten 
  • 30 g kokos schilfers 
  • 2 el. pumpkin spice 
  • 2 eiwitten 

Voor het serveren: 

  • Yoghurt  
  • 1 appel 
  • 1 tl. pumpkin spice  
  • 1tl. zoetstof op basis van stevia 

Is fructose natuurlijker dan geraffineerde suiker ?

En het antwoord is …

Bereiding 

Voor de pumpkin spice: 

  • Meng alle kruiden tot een egaal kruidenmengsel. Maak eventueel een grotere portie en bewaar in een goed afsluitbaar kruidenpotje. 

Voor de granola: 

  • Verwarm de oven voor op 160°C. 
  • Pers de appelsien. Gebruik eventueel ook de zeste in de granola. Doe de kokosolie, zoetstof en het sap en eventueel de zeste in een steelpannetje en draai het vuur aan. Laat de kokosolie smelten en warm op tot de zoetstof gesmolten is. Draai het vuur uit en laat even afkoelen. 
  • Doe de havervlokken met de pecannoten, pompoenpitten en kokosschilfers in een grote kom. Meng goed. Voeg dan de pumpkin spice kruidenmix toe, alsook een snuifje zout en meng alles goed. 
  • Giet het mengsel met het appelsiensap bij de havervlokken en schep om. Voeg ook de eiwitten toe en roer tot een egaal mengsel. 
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de havervlokken erover.
  • Zet in de oven voor zo’n 30-45 minuten tot de granola goudbruin en helemaal droog gebakken is. Schep halverwege even om. Wil je graag grote stukken granola? Roer dan niet te veel.  
  • Laat de granola afkoelen op de bakplaat en bewaar in een luchtdichte doos. 

Voor het serveren: 

  • Schil de appel en snij in kleine blokjes. 
  • Zet een klein pannetje op het vuur en voeg een klein klontje boter toe samen met de tl. pumpkin spice kruidenmix. 
  • Bak de appeltjes in 3-4 minuten goudbruin. Voeg op het einde eventueel wat zoetstof toe om de appeltjes te zoeten. 
  • Serveer de gebakken appeltjes met de yoghurt en de pumpkin spice granola. 

Energiewaarde (per portie) = 247 kcal 

11 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier

Recepten

Açaï bowl & zelfgemaakte granola

Start je dag goed en boordevol energie: deze super “smoothiebowl” met huisgemaakte granola is rijk aan antioxidanten en bevat een minimum aan toegevoegde suikers… een recept van onze foodblogger Everyday Marta!

Lees meer

Diabetes

Ik heb diabetes: kan stevia mij helpen?

Bij diabetes type 2 kan het suikergehalte in het bloed onder controle gehouden worden door de suikerconsumptie te beperken. Ook laagcalorische zoetstoffen kunnen echter helpen. Uit een artikel uit Medical News Today blijkt dat dit zeker het geval is voor stevia.

Lees meer

Waarom staan zoetstoffen niet in de voedingsaanbevelingen?

Hoewel ze de suikerinname helpen beperken, zijn laagcalorische zoetstoffen geen essentiële voedingsstoffen. Daarom zijn ze ook niet opgenomen in de voedingsaanbevelingen.

Posted on by Pascale

Wat heeft ons lichaam nodig om te functioneren?

Om correct te functioneren, moet ons lichaam dagelijks een dertigtal voedingsstoffen binnenkrijgen: eiwitten, koolhydraten, vetzuren, vezels, vitamines en mineralen. Bovendien moeten we die in de juiste hoeveelheden aanleveren (afhankelijk van leeftijd, geslacht, activiteit …), niet te veel en niet te weinig. De precieze hoeveelheid die we dagelijks moeten innemen, is bepaald op basis van wetenschappelijk onderzoek en staat vermeld in de voedingsaanbevelingen van gezondheidsautoriteiten. Ze leggen ook eenmaximale hoeveelheid toegevoegde suikers op (meestal 10% van de totale energie-inname, ofwel 50 g per dag voor 2000 kcal).

Meer over toegevoegde suikers

Zijn zoetstoffen essentiële voedingsstoffen?

Neen. En precies daarom zijn ze niet opgenomen in de voedingsaanbevelingen. Als additieven zijn ze grondig bestudeerd voordat ze op de markt werden toegelaten. In Europa gebeurt dat door de EFSA (European Food Safety Authority). De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid legt meer bepaald voor elk additief een maximale limiet op, die niet mag worden overschreden (de Aanvaardbare Dagelijkse Inname of ADI) om een perfecte gebruiksveiligheid te garanderen.

Ontdek hoe de ADI garant staat voor een veilig gebruik

Afvallen? Kunnen lightdranken helpen?

Volgens een review op basis van recente studies heeft de overstap van suikerhoudende dranken naar lightdranken een geringe, maar significante positieve invloed op het gewicht, de corpulentie, de vetmassa en de vetten in de lever.

Posted on by Pascale

Word je dik van lightdranken?

Neen. Maar word je er dan slanker van? Er blijft twijfel bestaan over de voordelen van met zoetstoffen gezoete dranken die weinig of geen calorieën bevatten, oftewel ‘lightdranken’. De meeste voedingsaanbevelingen adviseren om water te drinken, en dus geen lightdranken als vervanging van suikerhoudende dranken. Welke verbeteringen zien we op cardiometabolisch gebied en op het gewicht wanneer we suikerhoudende dranken vervangen door water of lightdranken?

Een suikerhoudende drank vervangen door een lightdrank of water?

In een poging om die vraag te beantwoorden en de aanbevelingen van de European Association for the Study of Diabetes (EASD) te actualiseren, deed de Diabetes and Nutrition Study Group van de EASD een systematische review van alle klinische studies van de afgelopen jaren. Ze namen drie scenario’s onder de loep, waarbij telkens een drank werd vervangen door een andere:

  • lightdranken in plaats van suikerhoudende frisdranken
  • water in plaats van suikerhoudende frisdranken
  • lightdranken in plaats van water

Lees ook: Wat is een lightdrank?

Wat zijn de positieve effecten van lightdranken op het gewicht en op vet?

De onderzoekers selecteerden de studies die qua bewijslast de grootste wetenschappelijke waarde hebben, namelijk de gerandomiseerde klinische tests (RCT). De duur van de interventie bedroeg minimaal 2 weken. De mate van zekerheid van het bewijs werd beoordeeld met behulp van een erkende methode, namelijk het GRADE-systeem (Grading of Recommendations Assessment, Development and Evaluation).

Het team selecteerde 17 gerandomiseerde klinische tests, goed voor in totaal 1733 volwassenen met overgewicht of obesitas en een risico op diabetes.

De resultaten geven aan dat de vervanging van suikerhoudende frisdranken door lightdranken (12 RCT’s) leidt tot een gewichtsafname (-1,06 kg), een verlaging van de Body Mass Index of BMI (-0,32), een afname van het percentage vetmassa (-0,60) en een verlaging van het vetpercentage in de lever (-0,42).

Lees ook: Waarom helpen zoetstoffen bij gewichtscontrole?

Is water doeltreffender dan lightdranken?

Uit de analyse blijkt dat de overstap van suikerhoudende frisdranken naar water (3 RCT’s) in dezelfde richting lijkt te gaan, al zijn de resultaten niet statistisch significant (er waren slechts 3 studies). De keuze voor lightdranken in plaats van water lijkt geen significant effect te hebben op deze parameters (9 RCT’s). Hoewel water in de aanbevelingen de voorkeur wegdraagt, suggereren deze gegevens dat het in ieder geval geen groter effect heeft dan lightdranken als vervanger van suikerhoudende dranken.

Het team onderzocht ook de invloed van de verschillende vervangers op een hele reeks andere parameters (glycemie, bloedlipiden, bloeddruk enz.). Er werd geen enkel nadelig effect waargenomen bij de overstap van suikerhoudende frisdranken naar lightdranken.

De auteurs concluderen dat het drinken van lightdranken in plaats van suikerhoudende frisdranken een lichte verbetering van het gewicht en de cardiometabolische factoren oplevert, en dat met een matig niveau van bewijs. Bijkomend onderzoek moet uitwijzen in welke mate de positieve effecten van de keuze voor suikerhoudende dranken in plaats van lightdranken op lange termijn aanhouden.

Lees ook: Zoetstoffen behoren tot de meest bestudeerde stoffen

Bron : JAMA Network Open. 2022;5(3):e222092. doi:10.1001/jamanetworkopen.2022.2092

Semifreddo van passievruchten en frambozencoulis

De perfecte afsluiter voor een gezellige BBQ? Diabeteslifestylecoach Charlotte Pots serveert je een van haar favoriete zomerse dessertjes. Een verfrissend dessert boordevol smaak, een streling voor het oog én ook lief voor je bloedsuiker. Scoren gegarandeerd met deze lekkere én gezonde pannacota!

Posted on by Pascale

Daar worden we met zijn allen blij van, ook mensen zonder diabetes varen wel bij een stabiele bloedsuiker. Meer focus, minder cravings en vooral minder moodswings zijn maar enkele voordelen die je mét en zonder diabetes erbij kan ervaren.  Smakelijk! 

Ingrediënten

Semifreddo

  • 3 dl coco’s creme,
  • 200 g mascarpone,
  • 100 g passievruchtenpitjes
  • 2 el. stevia in poedervorm (ipv 2 el. suiker)

Frambozencoulis

  • 250 g frambozen (verse of diepgevroren)
  • 4 el. stevia in poedervorm (ipv 4 el. suiker)
  • 1 el water

Alles over stevia in een oogopslag!

De video nu bekijken

Bereiding

  • Meng alle ingrediënten van de semifreddo heel goed samen en giet in vormpjes.  Laat 12u in de vriezer hard worden.
  • Mix alle ingrediënten van de frambozencoulis.
  • Serveer in een diep bord wat frambozencoulis, leg er de semifreddo op en werk af met wat rode vruchten.

Energiewaarde (voor 1 portie) = 269 kcal 

20 g minder suiker (t.o.v de gesuikerde versie) 

Download het recept hier

Diabetes

Ik heb diabetes: kan stevia mij helpen?

Bij diabetes type 2 kan het suikergehalte in het bloed onder controle gehouden worden door de suikerconsumptie te beperken. Ook laagcalorische zoetstoffen kunnen echter helpen. Uit een artikel uit Medical News Today blijkt dat dit zeker het geval is voor stevia.

Lees meer

Kersenmuffins met pistache slagroom

Ontdek dit zomerse recept van zachte kersenmuffins met een toefje pistache slagroom !

Posted on by Pascale

In deze versie van Simply Morane wordt suiker vervangen door een “speciaal gebak” zoetstoffenmix  (bulkzoetstoffen). Zo vervang je suiker door hetzelfde volume zoetstof bij het maken van gebak. Deze muffins werk je af met pistache slagroom. Maar voor een lichtere versie, kan je eenvoudigweg pistachenootjes op de muffins verkruimelen.

Ingrediënten (voor 15 muffins)

Voor het deeg

  • 200 g zoetstoffen mix voor gebak 
  • 4 eieren
  • 100 ml room 30% of melk  
  • 200 g bloem 
  • 1 kl. baking powder 
  • 90 g boter 
  • 150 g kersen (ontpitte)
  • snuifje zout 

Voor de topping (naar keuze)

  • 300 ml slagroom 30 % 
  • 2 kl. pistachecrème
  • 1 handvol verkruimdegekruimelde pistachenootjes 
  • 15 kersen 

Mogen zoetstoffen tijdens de zwangerschap worden gebruikt?

Ja of nee ?

Bereiding

  • Verwarm de over voor op 180°
  • Meng de eieren met de zoestof en de room/melk 
  • Voeg de gesmolten boter toe
  • Voeg dan de bloem en de baking powder en meng alles goed door elkaar 
  • Voeg 150 g ontpitte kersen 
  • Roer zachtjes 
  • Giet het deeg in een muffin bakvorm 
  • Bak in de oven tijdens +/- 12 minuten, muffins moeten goudbruin worden
  • Haal de muffins uit de oven en laat afkoelen
  • Klop de room stijf samen met de pistachecrème
  • Gebruik een spuitzak om je muffins te versieren 
  • Werk af met gekruimelde pistachenootjes en 1 kers 

Energiewaarde (per muffin) = 211 kcal 

13 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Recepten

Rabarbercake

Heerlijk zoete appels en een zure toets van rabarber zorgen samen met stevia voor een mooi evenwicht in deze cake zonder toegevoegde suikers en zonder dierlijke vetten. Een recepttip van culinair blogster Marta Majewska.

Lees meer

Kokosijsjes met braambessen

Een frisse frisco is hét zomerdessert bij uitstek. Op zoek naar een gezond recept met minder suikers dan de klassieke ijsjes uit de supermarkt? Diabeteslifestylecoach Charlotte Pots serveert je haar favoriete zomerijsje.

Posted on by Pascale

“Deze kokosfrisco is lief voor je bloedsuikerspiegel en even lekker als hij eruitziet. Scoren gegarandeerd, bij klein én groot!” Aldus Charlotte Pots!

Ingrediënten (voor 12 kleine frisco’s)

  • 150 g braambessen 
  • 100 g pure chocolade
  • 500 g plantaardig alternatief op yoghurt kokos-soja  
  • Enkele druppeltjes zoetstof op basis van stevia (naar behoefte) 
  • Wat gehakte nootjes of chocoladestukjes (als versiering) 

Snelle of trage suikers: heb je al gehoord van de glycemische index?

Waar gaat het precies om?

Bereiding

  • Mix het alternatief op yoghurt met de braambessen en enkele druppels zoetstof op basis van stevia (naar behoefte)  
  • Giet het mengsel in friscovormpjes en plaats 24 uur in de diepvries 
  • Haal de ijsjes uit de vorm en leg ze opnieuw 2 uur in de vriezer  
  • Smelt de chocolade en haal het ijs er doorheen. 
  • Versier naar keuze: met wat gehakte (pistache)nootjes, stukjes chocolade… 

Energiewaarde (voor1 portie) = 83 kcal 

3 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

#gezelligkokerellen – wedstrijd

Ben je gek op lekkere en gezonde recepten? Dan is het nieuwe kookboek van @kokerellen een MUST voor jou! Neem nu deel aan onze wedstrijd op FACEBOOK #gezelligkokerellen en maak kans op één boek!

Posted on by Pascale

Hoe deelnemen en winnen?

  • De wedstrijd start op 30 juni 2022.
  • Deelnemen kan t.e.m. 3 juli 2022.
  • Deelnemers maken kans op een exemplaar van het kookboek Gezellig Kokerellen (consumentenwaarde van 22.99€).  
  • Er zijn in totaal 3 kookboeken te winnen.
  • Om te winnen moeten de deelnemers surfen naar de Facebook pagina (http://www.facebook.com/zoetstoffen.eu) en 2 vrienden taggen op onze post #gezelligkokerellen. Ze moeten tevens ons een comment achterlaten met hun favoriete recept.
  • De jury – de beheerders van het platform – kiezen de 3 meest originele comments en recepten tijdens de 2e week van juli 2022.
  • De 3 winnaars zullen gecontacteerd via een privébericht (uiterlijk 10 juli 2022).

Voor meer informatie over het officiële reglement van de wedstrijd #gezelligkokerellen, klik hier.

Mocktail hibiscus aardbei

@simplymorane geeft ons een nieuw verfrissend recept voor deze zomer : een mocktail op basis van hibiscus kruidenthee en een verse aardbeiencoulis !

Posted on by Pascale

Met een beetje zoetstof hoef je in dit recept geen suiker/honing/rietsuiker te gebruiken zoals in meeste mocktails. Leuk twistje van dit recept waarmee je indruk zal maken bij je vrienden : ijsblokjes met muntblaadjes en stukjes aardbeien ! Leuk en speels!

Ingrediënten (voor 10 personen)

  • 2 el kruidenthee op basis van hibiscus
  • 1 el groene of witte thee
  • 2 – 3 el zoetstof in poedervorm
  • 2 l water
  • 250 g verse aardbeien (of eventueel diepvries)
  • Sap van ½ citroen
  • 2-3 takjes munt
  • Ijsblokjes met bloemen/fruit (een dag op voorhand te bereiden)


Laagcalorische zoetstoffen of bulkzoetstoffen, waar gaat het om?

Ontdek de verschillen!

BEREIDING

Ijsblokjes :

  • Breng een beetje water aan de kook en laat vervolgens afkoelen (dit hoeft niet maar op die manier zijn je ijsblokjes doorzichtiger)
  • Leg sneetjes of stukjes aardbei en munt in een ijsblokjesvorm (je mag kiezen voor een klassieke vorm of voor iets “funnier” in de vorm van bolletjes of vierkantjes).

Mocktail

  • Breng  2 l water aan de kook
  • Vul een theezakje of een theetrekker met 2 el kruidenthee op basis van hibiscus en 1 el thee naar keuze. Haal het water van het vuur als het kookt en laat 5-7 minuten trekken
  • Haal het zakje eruit en laat afkoelen
  • Mix de aardbeien en het citroensap tot een gladde coulis  
  • Vul de glazen met de ijsblokjes, een beetje aardbeiencoulis, een takje munt en daarna met de kruidenthee. Roer goed en geniet van je mocktail!

Energiewaarde (per portie) = 7 kcal 

6 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Luchtige biscuit met bloedappelsien en mascarpone frosting

Zin om te bakken en om iemand te verrassen met een homemade taartje? Deze luchtige biscuit met bloedappelsien en mascarpone frosting van foodblogger Kokerellen zorgt voor een instant lentegevoel!

Posted on by Pascale

Met dit eenvoudige recept kan iedereen aan de slag en hoef je maar één keer te bakken. Dankzij het gebruik van zoetstoffen kan je ook zorgeloos genieten van een heerlijke smaak. Versier jouw mini cake naar hartelust, de citrus toets is heerlijk fris in combinatie met de zachte frosting van mascarpone. 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

Voor de naked cake : 

  • 200 g suikervervanger
  • 5 eieren, op kamertemperatuur 
  • 200 g zelfrijzende bloem

Voor de frosting : 

  • 120 g mascarpone, op kamertemperatuur 
  • 80 ml slagroom, koud 
  • 60 g suikervervanger
  • 2 bloedappelsienen 

Met zoetstoffen aan de slag, how to?

Ontdek de tips van Chef Michaël Sels!

Bereiding

  • Doe de suikervervanger samen met de eieren in een kom en klop met een elektrische mixer voor zo’n 6-8 minuten tot je massa verviervoudigd en licht van kleur is.  
  • Schep voorzichtig de bloem onder de luchtige massa met een spatel tot de bloem volledig opgenomen is. Probeer het mengsel zo luchtig mogelijk te houden. 
  • Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht). Vet je ovenschaal in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Bestrijk deze ook met de vetstof. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en strijk glad met een spatel. 
  • Bak de biscuit gedurende 25-35 minuten in de oven tot een satéprikker droog uit het deeg komt en de bovenkant mooi goudbruin kleurt. 
  • Laat de biscuit volledig afkoelen en maak ondertussen de frosting. 
  • Klop de mascarpone samen met de suikervervanger en de zeste van 1 bloedappelsien in een kom voor 1 minuut. 
  • Voeg dan de slagroom toe en klop tot een stevige frosting, gedurende 3-5 minuten. Stop van zodra de frosting vast wordt, zodat de room niet schift. Bewaar de frosting in de koelkast tot je klaar bent om te decoreren. 
  • Steek met een grote serveerring (10 cm) of ronde koekjesvorm ronde stukken cake uit de biscuit.  
  • Leg je eerste laag cake op een serveerbord, bestrijk met de frosting en leg de volgende laag erop. Herhaal en decoreer naar hartelust. 
  • Snijd de bloedappelsien in partjes of schijfjes en decoreer je taart ermee.  
  • Bewaar in de koelkast tot je de taart gaat aansnijden. 

Andere recepten van Kokerellen ontdekken!

Energiewaarde (per portie) = 234 kcal 

32 g minder suiker (t.o.v. gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

6 feiten over laagcalorische zoetstoffen

Over laagcalorische zoetstoffen doen heel wat fabeltjes de ronde.

Posted on by Pascale

Tijdens een workshop georganiseerd door de Société Française de Nutrition in samenwerking met de International Sweeteners Association hebben experts alle feiten op een rij gezet.

Wat zijn deze 6 feiten over zoetstoffen?

  1. Dranken gezoet met zoetstoffen hebben geen invloed op je honger, eetlust en verzadiging.
  2. Bij mensen met overgewicht is de energie-inname lager en van een betere voedingskwaliteit bij gebruikers van zoetstoffen dan bij niet-gebruikers. Dat is geen direct effect van de zoetstoffen, maar van gedrag dat onderdeel is van een strategie voor gewichtscontrole.
  3. In vergelijking met suikerhoudende dranken leiden dranken die gezoet zijn met aspartaam of sucralose niet tot de afscheiding van insuline.
  4. De consumptie van een drankje gezoet met aspartaam + acesulfaam-K of van bruiswater heeft geen invloed op de afscheiding van insuline en de bloedsuikerspiegel.
  5. Het gebruik van zoetstoffen is geen risicofactor voor diabetes.
  6. Bij personen met obesitas en/of prediabetes kan de vervanging door zoetstoffen van suikerhoudende voedingsmiddelen tussen de maaltijden (met name dranken) bijdragen tot een betere controle van de bloedsuikerspiegel.

Bron : bewerking van Morio B, Guy-Grand B. Cah Nutr Diet 2021 ; 56(3) :188-193.

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?