DOE DE TEST!

Crème brûlée

Een nieuwe versie van het gegeerde nagerecht: de crème brûlée.

Posted on by Nathalie Dumont

@simply.morane geeft er een twist aan en vervangt de suiker door een zoetstof voor patisserie. Over de bereiding wordt wat zoetstof op basis van tagatose gestrooid, dewelke “gebrand” wordt voor het typische en heerlijke krokant karamellaagje.

Ingrediënten (voor 6 kleine glaasjes)

  • 250 ml room (35%)
  • 150 ml melk
  • 4 eidooiers
  • 40 g zoetstof voor patisserie
  • 1/2 vanillestok of 1 el kwaliteitsvolle vanilla-extract met zaden 
  • een beetje zoetstof op basis van tagatose in poedervorm voor het laagje “karamel” (1 kl per glas)

Kan je noten karamelliseren zonder suiker?

Ja hoor, ontdek hier hoe dat kan!

Bereiding

  • Breng de room aan de kook, samen met de vanille (snijf de stok in twee om er de zaadjes uit te halen).
  • Meng de eidooiers samen met de zoetstof in een kom.
  • Giet er geleidelijk aan de warme bereiding over, klop/meng contenu.
  • Giet het in kleine warmtebestendige potjes.
  • Kook dit 50 min tot 1 u “au bain-marie”, in een voorverwarmde oven op 130°C.
  • Laat de bereiding afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast gedurende 3 tot 4 u.
  • Haal de potjes opnieuw uit de koelkast, verdeel over elke portie wat poeder op basis van tagatose en “brand” het met behulp van een keukenbrander, totdat het karamelliseert (het kan ook onder de grill “gebrand” worden, hou het dan goed in de gaten).

Energiewaarde: 206 kcal per portie

10,5 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie)

Download het recept hier!

Miraculine

Miraculine is een glycoproteïne uit een tropische bes, de zogenaamde ‘mirakelbes’. Deze bes verandert elke zure smaak in een zoete smaak.

Lees meer

Gevarieerd drinken helpt om meer te drinken

Hydratatie is dé belangrijkste basis van een gezond voedingspatroon! Zo wordt het ook weergegeven in de verschillende voedingsmodellen, zoals de Voedingsdriehoek van Gezond Leven. Toch drinken we in België te weinig, al draagt een gevarieerd drankenaanbod zonder suikers bij aan de dagelijkse vochtbehoeften. In deze categorie dranken spelen zoetstoffen een belangrijke rol. Een overzicht.

Posted on by Nathalie Dumont

Het menselijke lichaam bestaat voor 50-70% uit water. Dat is niet zomaar, het vocht heeft belangrijke functies voor je lichaam en je gezondheid. Het regelt onder andere je lichaamstemperatuur. Vandaar de belangrijke plaats dat hydratatie krijgt in de verschillende voedingsmodellen.

Jouw dagelijks vochtverlies? 2 tot 3 liter!

Waarom wordt er aanbevolen om dagelijks 1,5 liter te drinken? Om de vochtverliezen te compenseren! Dagelijks verlies je via verschillende kanalen vocht, en dat loopt op tot verschillende liters per dag. We geven een overzicht:

  • De nieren scheiden ongeveer 1 tot 1,5 liter water uit per dag.
  • Via de stoelgang verliezen we dagelijks 300-350 ml.
  • Daarnaast wordt er nog vocht verloren langs de huid en de ademhaling. Deze verdamping wordt geschat op ongeveer 300 tot 500 ml per m2 lichaamsoppervlakte per dag.

Om de waterbalans in evenwicht te houden hebben we als volwassenen dus gemiddeld nood aan 2 tot 3 liters vocht per dag. De vochtverliezen via verdamping zijn natuurlijk sterk afhankelijk van de weersomstandigheden en de fysieke inspanning die je levert. Sport je op een warme dag, dan verlies je soms wel meerdere liters vocht via je huid.

Om deze verliezen opnieuw aan te vullen, neemt je lichaam water op via je voeding en de dranken die je drinkt. Dagelijks wordt de vochtaanbreng via onze voeding geschat op 1 tot 1,5 liter. Daarnaast moet je dus ook voldoende drinken. De aanbeveling luidt 1,5 liter per dag.

Maak je graag zelf jouw hydraterend drankje? Ontdek de recepten!

De Belg drinkt te weinig, al helpt variatie

Belgen drinken te weinig, zo blijkt uit de laatste voedselconsumptiepeiling van 2014. Minder dan 30% van de bevolking drinkt 1,5 liter per dag. Dit wil zeggen dat meer dan 5 Belgen op 7 dagelijks onvoldoende drinken. Dit percentage varieert sterk in functie van de leeftijdscategorie (zie figuur).

Bij deze hoeveelheden worden alle ongesuikerde en niet-alcoholische dranken meegerekend: mineraalwater, koffie, thee of light frisdranken. Al is water de voorkeursdrank, is het duidelijk dat de variatie aan dranken de hydratatie ten goede komt en daar spelen zoetstoffen een belangrijke rol.

De suikervrije drankencategorie gebruikt vaak zoetstoffen om de gegeerde zoete smaak na te bootsen, zonder toevoeging van suiker. Deze dranken brengen vocht zonder suikers, noch calorieën. Lees hier meer over zoetstoffen in frisdranken.

In 2014 dronk de Belg gemiddeld 1,17 liter water of niet-gesuikerde dranken per dag:

  • Ongeveer 800 ml water
  • Ongeveer 360 ml light frisdranken en warme dranken

Waar horen suikervrije dranken thuis? Wat zeggen de aanbevelingen? Ontdek de infografiek!

De boodschap: hydrateer je dagelijks voldoende en kies bij voorkeur water.

Gelukkig is er reeds een positieve evolutie waarneembaar, tussen 2004 en 2014 daalde het percentage bevolking tussen 15 en 64 jaar dat dagelijks onvoldoende drinkt. Momenteel wordt in België nieuwe gegevens verzameld met hopelijk een nog betere evolutie! Zoetstoffen.eu houdt je op de hoogte! Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Wist je dat de gemiddelde hoeveelheid suiker in frisdranken sinds meerdere jaren afneemt? De diversiteit van het drankenaanbod neemt toe, terwijl de hoeveelheid suiker daalt. Er wordt verwacht dat deze daling ook de volgende jaren zal blijven aanhouden. Dat is onder andere mogelijk dankzij het gebruik van laagcalorische zoetstoffen. Lees er meer over!

Referenties :
  • Wetenschappelijk Instituut Volksgezondheid (WIV), Voedselconsumptiepeiling, 2014-2015.
  • Hoge Gezondheidsraad (HGR), Voedingsaanbevelingen voor België, 2016.

Recepten

Winter limonade met mandarijn

Een heerlijke zelfgemaakte limonade smaakt altijd, daar hoeft het heus niet zomers weer voor te zijn. Zeker niet als je er wat kruidige smaken aan toevoegt, zoals bij deze winterse limonade met mandarijn, gember, kaneel en steranijs.

Lees meer

Hoe leidt suiker tot vet?

Suiker wordt – net als alle koolhydraten – verteerd en omgezet in glucose, de enige suiker die in het bloed terechtkomt. Maar waarom en hoe zet suiker zich om in vet? Een woordje uitleg.

Posted on by Nathalie Dumont

Suiker of suikers … Wat is het nu?

Met ‘suiker’ verwijzen we naar een heel specifieke suiker: sacharose of sucrose. Maar er bestaan nog andere suikers: glucose, fructose, lactose … Ze hebben niet allemaal dezelfde zoetkracht (intensiteit van de zoete smaak), maar wel dezelfde energiewaarde, namelijk 4 kcal per gram. Maar waar gaat deze energie uit suikers naartoe? Verschillende trajecten zijn mogelijk. 

Wat worden suikers in het lichaam?

Suikers moeten net als de andere koolhydraten (bv. zetmeel) worden omgezet in enkelvoudige suikers om door de darmwand te kunnen. Na de vertering blijft er dus vooral glucose over, maar ook wat fructose en eventueel galactose als je lactose (melksuiker) hebt gegeten. Fructose en galactose worden vervolgens door de lever omgezet in glucose. Dit is de enige suiker die in het bloed terechtkomt en een belangrijke brandstof voor de spieren en de hersenen. Maar ons lichaam gebruikt die brandstof enkel als het energie nodig heeft … Zo niet, wordt de glucose opgeslagen. 

Lees ook: Een zoete smaak, zin in zoet: wat is het verschil? 

Waarom maakt ons lichaam vet van suiker?

Na de consumptie van koolhydraten (suiker, zetmeelhoudende producten …) stijgt het glucosegehalte in ons bloed. Een klein deeltje van die glucose wordt gebruikt voor onze onmiddellijke behoeften aan energie (we verbruiken 24/24 energie, ook als we slapen!). Ons lichaam benut de grootste hoeveelheden glucose bij fysieke inspanningen. Maar alles wat we niet meteen gebruiken, wordt opgeslagen. 

Ons lichaam legt twee soorten reserves aan op basis van glucose: 

  1. De suiker wordt omgezet in het meervoudig koolhydraat glycogeen, dat in de lever en de spieren wordt opgeslagen. Dit glycogeen kan snel opnieuw worden omgezet in glucose, bv. bij nachtelijk vasten of bij een fysieke inspanning. 
  2. Suiker wordt in de lever omgezet in vet. Dit vet wordt deels opgeslagen in de lever en in de vetcellen (‘adipocyten’). Deze energiereserve is bijzonder interessant, want ons lichaam kan 9 kcal per 1 gram vet opslaan (tegenover slechts 4 kcal per 1 gram glycogeen). Toch kunnen we deze reserve moeilijker aanspreken dan de energie die in de vorm van glycogeen wordt opgeslagen. 

Het zijn dus niet enkel vetten die bijdragen tot overgewicht en obesitas. Ook de overmatige consumptie van suiker en andere koolhydraten kunnen hierin een rol spelen. 

Lees ook: Emotionele kilo’s: wat zijn het? 

Suiker verhindert het gebruik van vetten

De vetreserves worden enkel aangesproken als er nood aan is. Eerst wordt het glycogeen gebruikt voor de behoeften die overeenkomen met een nachtje slapen of ongeveer 1 uur fysieke activiteit. De vetten volgen pas wanneer de glycogeenreserves sterk geslonken zijn. 

  • Wie aan sport doet om vet te verbranden en gewicht te verliezen, neemt beter geen suiker in (onder welke vorm ook) tijdens deze inspanning. Want zodra we suiker binnenkrijgen (waaronder energie), gaat ons lichaam eerst deze aanspreken in plaats van onze vetreserves. 

Laagcalorische zoetstoffen bevatten weinig tot geen calorieën. Daarom worden ze niet gebruikt als energiebron of omgezet in vet. 

Lees ook: Welke rol spelen zoetstoffen in de sportwereld? 

Ontdek en download onze infografiek!

Recepten

Açaï bowl & zelfgemaakte granola

Start je dag goed en boordevol energie: deze super “smoothiebowl” met huisgemaakte granola is rijk aan antioxidanten en bevat een minimum aan toegevoegde suikers… een recept van onze foodblogger Everyday Marta!

Lees meer

Hoe veilig zijn laagcalorische zoetstoffen werkelijk?

Laagcalorische zoetstoffen, zoals stevia, sucralose en aspartaam komen in tal van producten voor en je kan er ook zelf mee aan de slag in de keuken. Nochtans bestaat er veel verontrustende berichtgeving over. Wist je dat elke zoetstof gecontroleerd en bestudeerd wordt alvorens op de markt te komen? Een overzicht van het proces.

Posted on by Nathalie Dumont

Zoetstoffen staan sinds meerdere jaren in de schijnwerpers, met zowel voor- als tegenstanders. Zijn ze schadelijk voor de gezondheid? Veroorzaken ze kanker of overgewicht? Het bestaande wetenschappelijke onderzoek toont aan dat deze beweringen niet gestaafd zijn. Laagcalorische zoetstoffen zijn veilig voor gebruik, zolang de Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) niet overschreden wordt. Zoetstoffen verschijnen namelijk niet zomaar in winkelrekken. Het vastleggen van de ADI is een deel van het proces dat hieraan voorgaat.

Alle laagcalorische zoetstoffen op de markt zijn veilig

Elk nieuw voedingsadditief ondergaat een grondig proces alvorens op de markt te komen. Ze worden pas goedgekeurd wanneer er voldoende bewijs is om ze veilig te verklaren. Voor deze goedkeuring worden ze eerst onderworpen aan wetenschappelijk onderzoek. Vervolgens wordt dit onderzoek beoordeeld door onafhankelijke nationale en internationale instanties.

In de Europese Unie gebeurt de wetenschappelijke beoordeling van zoetstoffen door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA). De EFSA beoordeelt elke zoetstof op basis van meerdere wetenschappelijke onderzoeken, tot wel honderden studies. Deze moeten aan verschillende kwaliteitsvereisten voldoen en door diverse wetenschappers meermaals kunnen worden herhaald. Dit uitvoerige goedkeuringsproces kan wel meerdere jaren in beslag nemen.

Ook het Gezamenlijk Comité voor Levensmiddelenadditieven (Joint Expert Committee on Food Additives of JECFA) van de Food and Agriculture Organisation of the United Nations (FAO) en de Wereld Gezondheidsorganisatie (WHO) bestuderen de verschillende zoetstoffen.

Welke zoetstof kies je best?

Zoetstoffen voor warme bereidingen

Zoetstoffen voor een glanzend effect  

Veiligheid is een kwestie van hoeveelheid

Elk ingrediënt en elke stof, hoe natuurlijk ook, kan gevaarlijk zijn vanaf een bepaalde hoeveelheid. Neem bijvoorbeeld het mineraal ijzer. Ijzer is essentieel voor de gezondheid, toch is het in extreme hoeveelheden toxisch voor het lichaam. Dergelijke toxische hoeveelheden worden echter zelden tot nooit waargenomen, zeker niet met een gevarieerd voedingspatroon. Een persoon van 60 kg zou al meer dan 600 mg ijzer moeten innemen op een dag. Dit komt bijvoorbeeld overeen met 40 kg runderentrecôte op één dag.

Voor alle laagcalorische zoetstoffen is onderzocht welke hoeveelheid we levenslang dagelijks in alle veiligheid kunnen innemen. Dit wordt de Aanvaardbare Dagelijkse Inname of ADI genoemd. Deze bovengrens heeft betrekking tot een levenslange dagelijkse inname, niet over een eenmalige consumptie. Het is een waarde die wereldwijd wordt gebruikt, uitgedrukt in milligram per kilogram lichaamsgewicht. Hoe hoger je lichaamsgewicht, hoe hoger de bovengrens voor een veilige consumptie. Een Belgisch consumptieonderzoek heeft aangetoond dat volwassenen ruimschoots onder de ADI voor zoetstoffen blijven, ook wie vaak lightproducten consumeert1.

Alles over de ADI in onze infografiek! Hier downloaden!

Respecteer jij de ADI? Doe de test!

Zijn er voordelen verbonden aan het gebruik van zoetstoffen?

Men kan zich de vraag stellen waarom laagcalorische zoetstoffen überhaupt gebruikt worden. Het antwoord is eenvoudig: laagcalorische zoetstoffen hebben voordelen voor de gezondheid. Wist je trouwens dat elk additief een bewezen nut moet hebben? Dit maakt deel uit van het bovenvermelde goedkeuringsproces.

Voor laagcalorische zoetstoffen is het voordeel duidelijk: ze hebben een zoete smaak maar bevatten geen suikers. Daarom worden ze vaak gebruikt ter vervanging van (een deel van) suiker, in voedingsmiddelen en in recepten.

  • Zoetstoffen dragen bij aan een gezond lichaamsgewicht
  • Zoetstoffen zijn tandvriendelijk, ze dragen bij aan het behoud van de mineralisatie van de tanden
  • Zoetstoffen hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel of glycemie.  Dit wil zeggen dat ze ook veilig zijn voor personen met diabetes

Soms wordt er gezegd dat natuurlijke zoetstoffen beter zijn dan kunstmatige zoetstoffen, is dat zo?

(1) Wetenschappelijk Instituut Volksgezondheid (WIV), Belgische peiling naar de inname van zoetstoffen, december 2010.

Winterse thee met rooibos

Een heerlijk winters drankje op basis van rooibos (een infusie) die niet bitter wordt maar kruidig, fris en fruitig smaakt. Een hemelse combinatie met appel, appelsien en gember. Een drankje dat zowel warm als koud geserveerd kan worden. Jong en oud zijn er dol op!

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 4 personen) 

  • 1 liter water 
  • 2 zakjes rooibos thee 
  • 1 appel 
  • 1 appelsien  
  • 1 klein teentje gember 
  • 1 kaneelstokje 
  • 1 eetlepel zoetstof op basis van tagatose (ter vervanging van twee eetlepels kristalsuiker) 
  • 1 steranijs, optioneel 
  • 1/2e theelepel vanille-extract of 1/2e vanillepeul 

Wordt tagatose verkregen uit thee of uit lactose ?

Meer weten

Bereiding 

  • Zet een steelpannetje op het vuur en voeg het water toe. 
  • Was de appel, gember en appelsien en snij in schijfjes (de schil mag eraan blijven). 
  • Doe de rooibos thee samen met de appel, gember en appelsien bij het water. Voeg ook de kaneelstok, steranijs en zoetstof op basis van tagatose toe. Breng zachtjes aan de kook.  
  • Kook 5 minuten, verwijder dan de theezakjes. Laat de rest van de thee zachtjes pruttelen voor zo’n extra 10-15 minuten. 
  • Draai het vuur uit en voeg de vanille toe. Roer goed.
  • Haal door een zeef en schenk in glaasjes.  
  • Serveer eventueel met een kaneelstok als roerstaafje en wat fijngesneden appeltjes ter decoratie.  

Energiewaarde: 10 kcal per portie

10 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie)

Download het recept hier!

Chai chocolademelk

Voor onze foodie Kokerellen is dit drankje de combinatie van twee van haar favoriete winterse dingen: specerijen en warme chocomelk!

Posted on by Nathalie Dumont

Dankzij het toevoegen van gember, kaneel, steranijs en kruidnagel ruikt je kamer in een mum van tijd heerlijk naar het beste van de winter en het geeft je warme chocolademelk een extra kruidig kantje. Voor een intensere smaak, voeg een chai theezakje toe aan je melk. 

Ingrediënten (voor 2 personen) 

  • 500 ml halfvolle melk 
  • 2 el. cacaopoeder 
  • 2 tl. zoetstof op basis van tagatose 

Voor de chai kruiden:  

  • 1 chai theezakje EN/OF 
  • 20 g verse gember, in sneetjes  
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 stuk steranijs 
  • 4 kruidnagel knopjes 

“Trendy sugars”: waar gaat het om?

Meer lezen

Bereiding 

  • Doe de melk in een steelpannetje samen met de cacaopoeder. Zet op een laag vuurtje en laat langzaam opwarmen samen met de kruiden en de gember.  
  • Laat het vuur zo laag mogelijk staan om aanbranden te voorkomen en draai het vuur uit zodra de melk net onder het kookpunt is. Des te langer je de melk op het vuur laat, des te steviger de chai kruiden gaan smaken. 
  • Voeg de zoetstof toe en meng tot deze opgenomen is.  
  • Gebruik een vergiet om de chocolademelk te verdelen over je glazen. Werk eventueel af met wat geraspte chocolade bovenop. Enjoy! 
  • Gebruik je liever een chai theezakje? Voeg het theezakje toe samen met de kruiden (of ter vervanging). Verwijder voor het uitschenken. 

Het recept downloaden

Recepten

Chocoladecake met rode biet

Onze culinaire blogster Marta Majewska – The Luscious Joys of Princess Misia! – pakt uit met een heel bijzonder gebak! In deze cake zit namelijk geen suiker, maar wel rode biet die voor een zoete, zachte toets zorgt. Zo hoef je niet te veel vetstof toe te voegen, en ben je toch verzekerd van een hemelse smaak.

Lees meer

Financiers met sinaasappel

Ontdek het nieuwe recept van foodie en diëtiste Simply Morane : financiers koekjes met sinaasappel, met zeste van sinaasappel en een lekker feestelijk tintje! Een must voor een lekker brunch of vieruurtje tussen Kerst en Nieuwjaar.

Posted on by Nathalie Dumont

Je kan ze ook inpakken als een klein cadeautje met een takje rozemarijn 🎁. Leuk voor een mooie Kersttafel toch? 

Het recept wordt gemaakt met zoetstof voor gebak (bulkzoetstof). Heel handig om voor volume te zorgen wat heel belangrijk is voor gebak. In het klassieke recept zou je +/- 50 à 60 g suiker gebruikt hebben. 

Ingrediënten (voor 7 financiers)  

  • 50 g zoetstof voor gebak 
  • 40 g gesmolten boter 
  • 40 g amandelpoeder  
  • 30 g meel 
  • 1 eiwit  
  • zeste van ½ sinaasappel 
  • het sap van 1 sinaasappel  

Dessert: waarom bulkzoestoffen gebruiken ?

Meer weten

Bereiding

  • Verwarm de over voor op 180°C 
  • Meng alle ingrediënten 
  • Giet het deeg in een speciale bakvorm voor financier koekjes 
  • Bak tijdens 10 à 12 minuten 
  • Laat afkoelen en werk af naar wens en inspiratie! Bijvoorbeeld met een takje rozemarijn, gekonfijte sinaasappelzeste, amandelschilfers … 

Energiewaarde (voor 1 financier) = 98 kcal 

7 à 9 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Waarom bewegen het beste “medicijn” is, diabeet of niet

Op 14 november is het Wereld Diabetes Dag. Een dag waarop diabetes in de spotlights staat. En dat is nodig, want heel wat diabeten durven amper over hun ziekte praten.

Posted on by Nathalie Dumont

Vandaag staan we extra stil bij diabetes én beweging als “therapie”. Want bewegen is dé gouden tip voor stabielere bloedsuikers en een gelukkiger leven, met of zonder diabetes. De tips van onze diabetes lifestyle coach, Charlotte Pots.

Bewegen boost je slaap, helpt sombere gevoelens verjagen, stimuleert je metabolisme, verlaagt je kans op hart- en vaatziekten… én vergroot je insulinegevoeligheid (1). Dat laatste is cruciaal voor diabeten, maar ook voor wie vasthoudt aan een sedentaire levensstijl en het Westerse voedingspatroon, met suikers en vetten in de hoofdrol. Om die toevloed aan suikers en vetten te verwerken, moet je lichaam hard werken. Daar wringt het schoentje, want door de permanente ‘hoge werkdruk’ geraakt je lichaam uitgeput. Daarnaast werkt de toevoer van te veel calorieën (door de hoge suiker- en vetinname) overgewicht in de hand, zeker in combinatie met een zittende levensstijl. Stuk voor stuk gekende risicofactoren voor de ontwikkeling van een insulineresistentie en diabetes. 

Slim omspringen met voeding is een belangrijke stap

Ook bewegen is goud waard. Je spieren helpen namelijk om glucose uit het bloed te halen. Met slechts 30 minuten per dag ben je al goed op weg, diabetes of geen diabetes!

Stuur je excuses wandelen

Wat als je helemaal niet van sporten houdt? Leg de lat niet te hoog. Je hoeft niet te trainen voor een marathon om de gezondheidsvoordelen mee te pikken. Zelfs winkelen of het huis schoonmaken heeft positieve effecten op je lichaam, als je het maar lang genoeg doet. Kan je geen sport bedenken die je leuk vindt? Daag jezelf dan uit door iets nieuws uit te proberen. Misschien gruwel je van fitnessen en joggen, maar geeft salsadansen je wel energie? Ook rugklachten hoeven geen reden te zijn om niet te sporten. Zwemmen is mild voor je lichaam, zelfs bij pijnklachten. Begin met kleine, haalbare stapjes en onthoud dat ieder begin wat moeilijk is. De eerste weken zal je na het sporten wat kwaaltjes voelen, maar eens je spieren gewend zijn aan je nieuwe routine geniet je van de positieve effecten. Sporten boost de aanmaak van serotonine, het gelukshormoon, je lichaamsvorm verandert langzaam maar zeker en je zelfvertrouwen groeit. Wedden dat je snel niet meer zonder kan?

Kies de sport die bij je past

Op ieder potje past een sportdekseltje. Kies voor een bewegingsvorm die in je leven past. Zo hou je je nieuwe gezonde gewoontes makkelijker vol.

Sport je graag maar heb je het druk-druk-druk?

Veel mensen plaatsen zichzelf én hun gezondheid onderaan hun prioriteitenlijst. Tijd voor verandering, want afspraken met jezelf zijn net zo belangrijk dan familiale, professionele en sociale verplichtingen. Misschien zelfs nog belangrijker, zéker als je met een chronische ziekte leeft. Schuif je excuses aan de kant en herneem je vertrouwde sportroutine. Doe wat jou energie geeft, of dat nu lopen, zwemmen, krachttraining of tennis is. You do you!

  • Plan vaste beweegmomenten in tijdens de week.
  • Zelfs met 3 keer 10 minuten per dag actief te zijn ben je al goed op weg.
  • Voer wat squats en lunges uit terwijl het eten in de oven staat.
  • Sport wanneer je kinderen naar hun buitenschoolse activiteit zijn.
  • Zet de muziek luid en maak van schoonmaken een work-out.
  • Scoor extra stappen door tijdens de reclameblokken op tv even rond te wandelen in huis…

Het je een zittende levensstijl?

Zitten is het nieuwe roken. Een kwalijke gewoonte, die je maar beter aanpakt. Weet je niet goed hoe? Extra beweging inlassen is makkelijker dan je denkt. Wandelen is een van de meest onderschatte bewegingsvormen. Het kost niets, kan overal én boost je gezondheid. Extra tips:  

  • Strek na het ontbijt even de benen. Doe hetzelfde na het avondmaal.
  • Werk je telefoontjes al wandelend af.
  • Neem zo veel mogelijk de trap.
  • Doe wat extra rondjes in de supermarkt.
  • Wissel zittend werken af met rechtstaand werken.
  • Investeer in een smartwatch dat je stappen telt. Je resultaten zien, werkt motiverend.

Beweeg je al regelmatig?

Houden zo! Jezelf extra doelen opleggen helpt je motivatie hooghouden. Is fitnessen jouw ding? Test dan eens wat een 8 of 12 weken durende challenge doet aan je kracht- en uithoudingsvermogen. Maak je dagelijkse wandeling wat uitdagender door een heuvelparcours uit te stippelen. Alweer wat extra uitdaging voor je lichaam. Het prachtige uitzicht krijg je er gratis bovenop. Bewegen in de natuur doet wonderen voor je fysieke én je mentale gezondheid. Doen dus!

Heb je diabetes?

Wist je dat wandelen extra interessant is voor personen met diabetes? Een kwartiertje wandelen voor en/of na de maaltijd doet wonderen voor je bloedsuikerspiegel, zo blijkt uit een publicatie in de Journal of the American College of Nutrition. Op wandeldagen lag de bloedsuikerpiek bij de deelnemers aan het onderzoek na het ontbijt 36% lager dan op de zitdagen. Hun bloedsuiker was ook heel wat minder lang (47%) te hoog. Onderzoek door de Diabetes Hands Foundation toonde aan dat een stevige wandeling je bloedsuiker met maar liefst 1 mg/dl per minuut verlaagt (2).Een halfuurtje doorstappen zou dus volgens dit onderzoek een hoge bloedsuikerwaarde van 160 naar 130 mg/dl brengen.

Nog een plus: hoe vaker je traint, hoe beter je lichaam de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden. Maak van lichaamsbeweging een dagelijkse gewoonte.

Heb je een zittende job? Met een andere mindset valt er zelfs op een drukke werkdag extra beweging te scoren. Je wagen wat verder parkeren, levert je voor én na de werkdag al meteen wat extra stappen op. Kan je tijdens de middagpauze een frisse neus nemen? Doen! En wat dacht je van een wandelmeeting in plaats van een saaie bespreking in de vergaderzaal? Creatieve ideeën gegarandeerd! Steeds meer werkgevers investeren in sta-, fiets- of wandelbureaus. Jouw bedrijf nog niet? Praat erover! Thuiswerkers knutselen met wat creativiteit zelf zo’n slimme desk in elkaar. Met al die kleine sportieve extra’s zet je grote stappen naar een langer, gelukkiger en gezonder leven.
Referenties

Voeding en diabetes: opheldering fake news

Fake news rond voeding wordt vrijuit verspreid waardoor een groot aantal foute beweringen ontstaan, ook rond voeding en diabetes. We zetten er 5 in de kijker, samen met Diabetes Liga en l’Association du Diabète.

Posted on by Nathalie Dumont

“Ondertussen heeft al 1 op de 10 volwassen Belgen diabetes. Alleen weet 1 op de 3 personen dit nog niet. Preventie en tijdige diagnose zijn meer dan ooit noodzakelijk. We roepen alle 45-plussers op om hun risico op diabetes type 2 te berekenen via het Gezondheidskompas! Tijdig weten dat je een verhoogd risico hebt op diabetes type 2 of dat je zelf reeds diabetes type 2 hebt, zorgt voor een betere opvolging en zo kunnen een aanzienlijk aantal jaren in goede gezondheid worden gewonnen.” Diabetes Liga (D.L) 

Kan iemand met diabetes beter een ketogeen dieet volgen? 

D.L. Een ketogeen dieet is een aangepaste voeding met heel wat beperkingen en risico’s. De koolhydraten worden beperkt tot maximaal 50 g/dag, wat mogelijk een vitaminen- en mineralentekort kan teweegbrengen. Een ketogeen dieet is dus zeker geen standaard voedingsadvies voor personen met diabetes.  Op korte termijn kan het voor personen met diabetes type 2 eventueel een hulp zijn bij gewichtsverlies. Vervolgens is een geleidelijke omschakeling van het ketogeen dieet naar gezonde voeding onder begeleiding van een diëtist belangrijk voor het behoud van het gewichtsverlies op lange termijn. Een ketogeen dieet is daarbij niet eenvoudig om uit te voeren en vol te houden. 

Diabetes krijg je enkel wanneer je te veel suiker eet. Waar of niet waar? 

D.L. Diabetes type 2 is een complexe ziekte met meerdere risicofactoren die kunnen bijdragen tot de ontwikkeling van de ziekte. Onvoldoende bewegen, te veel stilzitten en een ongezond voedingspatroon zijn voorbeelden van factoren die diabetes type 2 in de hand kunnen werken, naast erfelijkheid en leeftijd waar je niets aan kan doen. Afgaan op de suikerinname is dus zeker niet voldoende. 

Het lichaamsgewicht neemt toe wanneer de calorie-inname hoger is dan de energie-uitgave. Een hoge suikerinname kan hier inderdaad de oorzaak van zijn, net zoals een hoge vet- en koolhydraatinname. Vaak zien we dat het om een combinatie van factoren gaat, de Westerse levensstijl combineert een ongezond voedingspatroon met veel vetten en suikers en een tekort aan fysieke activiteit. Dit kan overgewicht en obesitas in de hand werken, wat op zich het risico op diabetes type 2 extra verhoogt. Wist je trouwens dat buikomtrek een belangrijkere risicofactor is voor de ontwikkeling van diabetes dan het lichaamsgewicht of het BMI op zich? Het vet stapelt zich namelijk op rond de organen. 

Diabetes kan trouwens voorkomen zonder dat je dat weet. 1 op de 3 Belgen met diabetes weet (nog) niet dat hij/zij diabetes heeft! En dat zijn er veel, want in België hebben naar schatting 1,14 miljoen personen diabetes type 2. Dit wil zeggen dat 400.000 Belgen diabetes hebben zonder dat te weten. Dat blijkt uit een analyse van Diabetes Liga vzw op basis van de laatst beschikbare cijfers van Sciensano. 

En jij? Heb jij risico op diabetes type 2? Doe hier de test! 

“Misvattingen over voeding zijn van alle tijden. Wat we vandaag echter zien is dat deze via sociale media razendsnel en met het grootste gemak de wereld worden ingestuurd. En uiteraard ontspringen zoetigheden, bloedsuikerspiegel en diabetes deze dans niet, integendeel zelfs. Diëtisten zijn de redders in nood om de puntjes op de i te zetten.” Dominique Antoine (D.A.), diëtiste, verantwoordelijke van de Conseil Diétique bij l’Association du Diabète.  Dominique Antoine

Zijn zoete aardappelen veel beter voor diabetici dan gewone aardappelen? 

D.A. Zoete aardappelen worden in de markt gezet als een trendy voedingsmiddel waarvan beweerd wordt dat ze veel gezonder zijn dan gewone aardappelen. De mooie oranje kleur zit daar wellicht voor iets tussen. Het oranje pigment in de zoete aardappel is betacaroteen, een voorloper van vitamine A en bovendien een antioxidant. En dat is alvast een pluspunt. Gewone aardappelen zijn geen bron van betacaroteen, maar bevatten op hun beurt wel meer vitamine C dan zoete aardappelen. Wat in deze discussie vooral telt, is dat het koolhydraatgehalte van deze twee zetmeelhoudende voedingsmiddelen nauwelijks verschilt: 15,1 g/100 g voor gewone aardappelen tegenover 14,3 g/100 g voor zoete aardappelen. Zoete aardappelen mogen dan wel een lagere glycemische index hebben, het belang daarvan is eerder relatief, omdat beide zetmeelbronnen tijdens een maaltijd doorgaans niet alleen worden gegeten. De combinatie met andere voedingsmiddelen (eiwitten, vetten, vezels enz.) zal dit minieme verschil qua glycemische index immers afvlakken. Het is vooral de geconsumeerde hoeveelheid van beide aardappeltypes die de bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden. 

Ook interessant: Wat is de glycemische index? 

Alle lightproducten zijn aangewezen voor diabetici. Waar of niet waar? 

D.A. Voedingsmiddelen en dranken mogen het label ‘vetarm’, ‘light’, ‘met verminderd vetgehalte’ dragen als de energiewaarde of een van de voedingsbestanddelen (suikers, vetten, alcohol) met minstens 30 % werd verlaagd (of ten minste 25 % in het geval van zout) ten opzichte van het equivalente ‘volle’ product. Voedingswaren die worden gepromoot als ‘met verlaagd …gehalte’ of ‘suikervrij’ kunnen soms een hoger vetgehalte hebben dan het gewone product. Het etiket controleren is dus de boodschap. Bepaalde lightproducten zijn zeker geschikt om de inname van bepaalde nutriënten (vetten en/of suikers) te beperken. Die aanbeveling gaat op voor magere of lightkazen, light-/zerodranken, confituren met minder suiker, lightsauzen en -dressings enz. 

Ook interessant: Wat is het verschil tussen ‘zonder suiker’ en ‘zonder toegevoegde suikers’? 

Is pure chocolade ‘beter’ voor diabetici dan melkchocolade? 

D.A. Het is een misvatting te denken dat pure of fondantchocolade gezonder is, omdat die minder suiker bevat. Hoe meer cacao in een stukje chocolade, hoe hoger het vetgehalte en dus hoe meer calorieën! Chocolade is zoet, maar zorgt voor een geringe en langzame verhoging van de bloedsuikerspiegel. Door het hoge caloriegehalte in de verschillende chocoladesoorten is het echter toch raadzaam om deze lekkernij met mate te consumeren. 

Wist je dat? Diabetes, en vooral diabetes type 2, is wereldwijd een van de snelst groeiende gezondheidsproblemen, zo stelt de International Diabetes Federation. Het is een sluimerende aandoening en kan onopgemerkt voorkomen. Vanaf 45 jaar wordt aangeraden bepaalde risicofactoren te analyseren, zoals het gewicht en de dagelijkse fysieke activiteit. Ga jouw risico op diabetes na in nog geen 5 minuten, met het Gezondheidskompas van de Vlaamse overheid.  Diabetes Liga

Zwarte chocolademousse met kokosflan

Op zoek naar een dessert dat de monden doet openvallen aan de feesttafel? Deze mousse van zwarte chocolade met flan van kokosmelk en granaatappel is een feest voor het oog én de maag. En dat bijna zonder toegevoegde suikers! 100% guilt-free genieten.

Posted on by Nathalie Dumont

Goed nieuws voor alle chocoholics! Diabeteslyfestylecoach, Charlotte Pots, ontwikkelde speciaal voor ons deze overheerlijke mousse van zwarte chocolade met kokosflan. Om duimen en vingers af te likken. Het mooist van al? Suiker wordt vervangen door stevia én je hoeft absoluut geen keukenprinses te zijn om het tot een goed resultaat te brengen. Scoren gegarandeerd!

Meer info over Charlotte vindt u hier!

Ingrediënten (voor 8 porties)

  • 300 g zwarte chocolade
  • 150 g eiwit (= 5 eieren)
  • 50 g kokosroom
  • 2 dl kokosmelk
  • 50 g sinaasappelsap
  • 20 g stevia
  • 6 g gelatine bladeren
  • Granaatappelpitjes

Dessert: waarom hebben we hier altijd een plaats voor ?

Waarom dan???

Bereiding

Chocolademousse

  • Laat de chocolade voorzichtig smelten (au bain-marie).
  • Klop het eiwit op.
  • Vermeng de chocolade langzaam met het opgeklopte eiwit.
  • Roer er de kokosroom door.
  • Giet het mengsel in glaasjes en laat 3h opstijven in de koelkast.

Flan van kokosmelk

  • Week de gelatine in koud water.
  • Verwarm de kokosmelk met het sinaasappelsap en de stevia en los er de geweekte gelatine in op.
  • Laat even afkoelen in de koelkast (tot ongeveer 40 min.)
  • Giet het kokosmengsel op de mousse en laat opnieuw 3h opstijven in de koelkast.

Deco

  • Laat wat chocolade smelten en strijk dun uit op boterpapier.
  • Plaats 30 min. in de vriezer.
  • Versier elk glas met een stuk chocolade. Werk af met pitjes van granaatappel.

Energiewaarde (voor 1 portie) = 275 kcal 

3 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier!

Recepten

Citrusmousse

In dit extra lichte schuim wordt de zuurte van de citrusvruchten verzacht zonder gebruik te maken van toegevoegde suikers. Bovendien is er, in afwezigheid van toegevoegd vet, geen reden om u dit dessert te ontzeggen!

Lees meer

Precisiegeneeskunde binnen de diabeteszorg

Precision medicine of precisiegeneeskunde is de toekomst! Er wordt steeds vaker over gesproken en onderzoek naar gedaan, ook binnen de diabeteszorg. Is de indeling tussen diabetes type 1 en type 2 patiënten achterhaald?

Posted on by Nathalie Dumont

Hoe fantastisch zou het zijn om over gepersonaliseerde medicatie of therapie te beschikken, helemaal aangepast aan de patiënt zelf. Het behandelt de patiënt op het juiste moment, enkel dat wat moet behandeld worden en er zijn geen neveneffecten. Het onderzoek naar precision medicine (personalised medicine) is nog jong maar veelbelovend. Dr. Toon Maes (endocrinoloog Imelda en UZ Leuven) besprak precisiegeneeskunde binnen de diabeteszorg tijdens de Diabetes Studiedag van de Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten (VBVD) in september 2022.  

Mythes over diabetes uitgeklaard in dit artikel!

Van 2 naar 5 clusters diabetici

Precisiegeneeskunde omvat drie luiken: van precisie-diagnostiek, tot behandeling en prognose. Om de diagnose beter te kunnen stellen in geval van diabetes werden in een onderzoek zes variabelen geanalyseerd bij patiënten met diabetes: GAD-antistoffen, leeftijd, HbA1c, betacelfunctie en insulineresistentie. Hieruit konden geen twee maar wel vijf profielen diabetespatiënten onderscheiden worden, zo gaf Dr. Maes aan:   

  • Ernstige autoimmune diabetes (severe autoimmune diabetes)
  • Ernstige insuline-deficiënte diabetes (severe insulin-deficient diabetes)
  • Ernstige insuline-resistente diabetes (severe insulin-resistant diabetes)
  • Milde obesitas-gerelateerde diabetes (mild obesity-related diabetes)
  • Milde leeftijdsgerelateerde diabetes (mild age-related diabetes)

Met dit onderzoek werd duidelijk dat een hele groep patiënten, voornamelijk deze uit de cluster “ernstige insuline-deficiënte diabetes”, mogelijks niet of niet onmiddellijk de adequate therapie voorgeschreven krijgen. Daarnaast hebben patiënten uit cluster drie, “Ernstige insuline-resistente diabetes” opmerkelijk meer risico op comorbiditeiten.

Leefstijl en diabetes: ze kunnen niet los van elkaar besproken worden. Ontdek de infografiek!

Precisiegeneeskunde, de toekomst

Tot nu toe wordt voor de keuze van de therapie afgegaan op twee diabetestypes, type 1 of type 2-diabetes. Door de therapiekeuze per patiënt af te stellen op de bovenvermelde subclassificatie zou zowel het doel van de therapie sneller bereikt kunnen worden, alsook het risico op comorbiditeiten verminderd kunnen worden. 

Sterke conclusies trekken is echter niet mogelijk. Precisiegeneeskunde zit nog in een beginfase en moet eerst verder onderzocht worden. Daarnaast zijn er ook duidelijke obstakels bij deze vorm van geneeskunde: een klinisch-biomedische identificatie en een genetische identificatie zijn nodig voor het maken van de subclassificatie. Het is duidelijk een toekomstgerichte vorm van geneeskunde, het personaliseren van de gezondheidszorg moet eerst verder op punt worden gesteld.

Zwangerschapsdiabetes en zoetstoffen: wat vertel je jouw patiënten hierover?

‘Je bent wat je eet’, voedingsgewoonten en levensstijl hebben een belangrijke invloed op ziekte en gezondheid. Een gepersonaliseerde aanpak is essentieel voor succes. Laat je daarom coachen door een diëtist die advies op maat geeft, aangepast aan jouw wensen en noden.


Kris Gillis, Co-voorzitter Vlaamse Beroepsvereniging van Diëtisten
Vind hier een diëtist.

Diabetes Infografiek News

Diabetes & gezin

Diabetes belangt alle gezinnen aan. Dat is het leidmotief van de Werelddiabetesdag, die de Internationale Diabetesfederatie organiseert op 14 november. Ontdek onze infografiek over het thema "Diabetes & gezin"!

Lees meer

Diabetes

7 tips om het hoofd koel te houden met diabetes

 Een auto-immuunziekte kan overweldigend zijn en je ook emotioneel (en fysiek) uitputten. Hoe help je een diabetes burn-out te voorkomen? Door de cyclus van negativiteit te doorbreken en af en toe zorgeloos te genieten van de kleine dingen. Van een heerlijke maaltijd of een lekkere mocktail zonder toegevoegde suikers… 7 extra tips van patiënte en Diabeteslifestylecoach Charlotte Pots.

Lees meer

Yoghurt met pumpkin spice granola en gebakken appeltjes

Deze pumpkin spice granola boordevol kruiden, noten en zaden doet niet alleen je keuken heerlijk naar herfst geuren, maar zorgt voor het ideale ontbijt. Geniet ervan aan de keukentafel of “on the go”, het kan allemaal. Serveer hem met gebakken appeltjes en yoghurt voor een sublieme maaltijd.

Posted on by Nathalie Dumont

Ingrediënten (voor 15 porties granola) 

Voor de pumpkin spice : 

  • 2 el. gemalen kaneel 
  • 1/2 tl. gemalen gember 
  • 1/2 tl. gemalen nootmuskaat 
  • 1/2 tl. gemalen kruidnagel 

Voor de granola: 

  • 1 persappelsien 
  • 50 g kokosolie 
  • 5 el. zoetstof op basis van stevia (1 op 1 suikervervanger) 
  • 200 g grove havermoutvlokken 
  • 100 g pecannoten 
  • 50 g pompoenpitten 
  • 30 g kokos schilfers 
  • 2 el. pumpkin spice 
  • 2 eiwitten 

Voor het serveren: 

  • Yoghurt  
  • 1 appel 
  • 1 tl. pumpkin spice  
  • 1tl. zoetstof op basis van stevia 

Is fructose natuurlijker dan geraffineerde suiker ?

En het antwoord is …

Bereiding 

Voor de pumpkin spice: 

  • Meng alle kruiden tot een egaal kruidenmengsel. Maak eventueel een grotere portie en bewaar in een goed afsluitbaar kruidenpotje. 

Voor de granola: 

  • Verwarm de oven voor op 160°C. 
  • Pers de appelsien. Gebruik eventueel ook de zeste in de granola. Doe de kokosolie, zoetstof en het sap en eventueel de zeste in een steelpannetje en draai het vuur aan. Laat de kokosolie smelten en warm op tot de zoetstof gesmolten is. Draai het vuur uit en laat even afkoelen. 
  • Doe de havervlokken met de pecannoten, pompoenpitten en kokosschilfers in een grote kom. Meng goed. Voeg dan de pumpkin spice kruidenmix toe, alsook een snuifje zout en meng alles goed. 
  • Giet het mengsel met het appelsiensap bij de havervlokken en schep om. Voeg ook de eiwitten toe en roer tot een egaal mengsel. 
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de havervlokken erover.
  • Zet in de oven voor zo’n 30-45 minuten tot de granola goudbruin en helemaal droog gebakken is. Schep halverwege even om. Wil je graag grote stukken granola? Roer dan niet te veel.  
  • Laat de granola afkoelen op de bakplaat en bewaar in een luchtdichte doos. 

Voor het serveren: 

  • Schil de appel en snij in kleine blokjes. 
  • Zet een klein pannetje op het vuur en voeg een klein klontje boter toe samen met de tl. pumpkin spice kruidenmix. 
  • Bak de appeltjes in 3-4 minuten goudbruin. Voeg op het einde eventueel wat zoetstof toe om de appeltjes te zoeten. 
  • Serveer de gebakken appeltjes met de yoghurt en de pumpkin spice granola. 

Energiewaarde (per portie) = 247 kcal 

11 g minder suiker (t.o.v. de gesuikerde versie) 

Download het recept hier

Recepten

Açaï bowl & zelfgemaakte granola

Start je dag goed en boordevol energie: deze super “smoothiebowl” met huisgemaakte granola is rijk aan antioxidanten en bevat een minimum aan toegevoegde suikers… een recept van onze foodblogger Everyday Marta!

Lees meer

Diabetes

Ik heb diabetes: kan stevia mij helpen?

Bij diabetes type 2 kan het suikergehalte in het bloed onder controle gehouden worden door de suikerconsumptie te beperken. Ook laagcalorische zoetstoffen kunnen echter helpen. Uit een artikel uit Medical News Today blijkt dat dit zeker het geval is voor stevia.

Lees meer

Vragen over diabetes? Is een gezond gewicht een uitdaging? Of gewoon op zoek naar inspiratie om minder suiker te consumeren?